“茶三酒四”聞名世界的潮汕功夫茶

不曬月亮的魚

潮汕功夫茶在全國乃至世界早已聞名，功夫茶是中國茶道代表，更是中國古老茶文化的體現。
喝功夫茶是潮汕人的日常習慣，也是世代傳統。在潮汕本地，家家戶戶都有一套功夫茶具，
即使移民到世界任何一個角落，仍然保留著喝功夫茶的習俗。

恆芳茶業董事長林福南先生是地地道道的潮汕人，２０００年他到東南亞旅遊，在當地商店買東西遇上店主是名中國人。

“我對他說，你百分之百是潮汕人”林福南先生說，開始店主很驚訝，但隨後一句“你怎麼這麼準”便印證了他的想法。

林先生介紹，潮汕人有“茶三酒四”之說，傳統潮汕茶杯只放三個排成“品”字型，所以他一看店主桌上那套潮汕特色茶具便肯定是個老鄉。

據《潮嘉風月記》記載：“功夫茶，烹治之法，本諸陸羽《茶經》，而器具更為精緻。

”若配備齊全，傳統潮汕茶具有“一罐、二爐、三炭、四扇、五鍋、六壺、七杯、八漏、九盤”之說。

茶罐存茶葉，以錫壺為上；茶爐舊時用煤油爐、酒精爐，現改用電磁爐，所以“炭”、“扇”也基本不用；茶鍋是指煮開水的壺，潮語稱“鍋”；

茶壺以紫砂壺為上品，潮人愛用小壺且越小越好；茶杯大小約如半個雞蛋殼，講究與壺配套；茶漏則用來盛沖泡餘水的器皿；

現代茶盤做工精緻，用來放茶杯和茶壺。普通潮汕家庭至少有茶罐、茶壺、茶杯、茶鍋和茶盤五樣，所以潮語中茶具又叫做“茶盤傢伙”。

潮汕人子子輩輩都愛泡茶，林福南從小就有泡茶和喝茶的習慣，無論到哪裡，隨身都會帶著一包茶葉。

１９９７年時他出現血脂血壓過高等健康問題，在每天喝普洱以及加強鍛煉後，健康得到改善，

自此養成了喝普洱茶的習慣，至今持續了１４年。當時的普洱茶無人問津，直到近些年人們才了解到普洱茶擁有降血壓血脂、抗動脈硬化、暖胃、防癌防輻射等保健作用。

林先生介紹，普洱茶越老越香，對人體越有益。也從那時候開始，他從鐵觀音轉向了經營普洱茶為主，並開始珍藏各種老茶。

走進林福南辦公室，“將軍茶”三個字蒼勁有力，赫然入目。當過兵的他聲如洪鐘，雷厲風行。１９８８年，

在老家做了６年茶葉生意的他來到深圳打拼，一開始每天手工包好茶葉，在東門附近挨家挨戶地推銷。

１９８９年，他是布吉農批市場賣茶葉的“第一人”。經過２９年辛苦經營，林福南創立恆芳茶業，

以及良記號、群記號以及陳聘號三個品牌，並且在蓮塘開設加工廠，走上了自主研發的品牌之路，並立志要把恆芳代代相傳做成百年老字號。

林先生拿出了五六十年代普洱老茶餅供我們品嚐，笑稱這茶葉可能比自己“年齡還大”。只見茶色棗紅通透、越衝越濃，入口溫潤順滑。

我想，這陳香普洱不就像林福南先生這代到深圳打拼的開拓者一樣？

普洱茶在時光的雕刻下變得甘醇厚重，正如這些開拓者經歷歲月洗禮、人世沉浮，終於苦盡甘來，收穫豐滿人生。

新茶新品味

也許對老茶客來說，秋茶上市猶如節日里的特殊美味，充滿欣喜而不可多得；而對於另一小眾人來說，卻如同這一季的時尚大片拉開帷幕。

在深圳白領們的“食尚圈”有個“潛規則”，就是中國的ＴＥＡ就如美國的ＳＴＡＲＢＵＣＫ一樣，不單是飲料，更代表了一種時尚的情調。

在國外的街拍裡，不管明星還是路人，常見到他們手裡總少不了一杯猶如時尚配飾一樣的ｃｏｆｆｅｅ在手。

而悉心觀察身邊的白領們，一杯清茶同樣體現出具有中國特色的時尚味道。而其中的時尚要點便是，喝茶的方式可繁可簡，

關鍵在於，在對的季節，用對的方法，喝對的茶。比如，此刻一杯秋茶，不光是時尚的談資，其濃郁香氣更傳達出喝茶人的高雅味道。

當然，即便現在我們並不需要頗費周折地喝一杯茶，卻應將茶文化諳熟心中，畢竟中國文化源遠流長，而茶文化又是歷史中尤為突出的一部分，

不解其道又何來之雅。