台北文創大樓廣場(假曰市集)

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台北文創大樓廣場（台北松山文創園區）
地址：（台北市信義區菸廠路88号）
“台北文創精品生活市集”
營業時間：上午10:30～21:00  下週我們休息，10月10號那一週在台北花木，10月14號那一週在花博公園

劉阿信

人潮果然還是多~每次去都一樣~不過市集真的很不錯

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老茶頭熱故事

早期的熟茶屬於舊式的渥堆發酵，其工作流程就是將毛料堆積在發酵間的水泥地上，接著灑水與覆蓋棉被、帆布等物，目的是要將含有水分的毛料悶在堆中以提高溫度，由於堆子中間的溫度較高，外層的溫度較低，發酵就會不平均，所以需要翻堆，同時，芽頭較多的茶會受熱而流出果膠，果膠易將周圍的葉片沾黏在一起，此時問題就出現了，成團結塊的茶頭，其外層受熱而發酵，內層卻因溫度太低導致熟度不足，而越嫩的茶菁在渥堆過程中會產生越多的茶頭。早期這樣的茶頭屬於失敗品，因為它外熟內生，工人翻堆時會將其挑出並弄碎轉作迷你沱，渥堆完成後若再有發現茶頭，有時就讓工人自行帶回家中品飲。
  
老茶頭被拿來商業化主要還是千禧年後的事，據了解還是台灣茶商所帶起的風潮，這跟老茶頭的特性有關，老茶頭有二個主要特徵？i

1.外熟內生，品飲起來有生茶(略苦、輕回甘、略生津)也有熟茶的特徵(熟味、甜香與順口度較高)。
2.因果膠而成團，自然膠質較為豐富，品飲起來口感順滑


生茶的缺點在於年份不夠時，苦澀度高，也比較刺激腸胃，熟茶的缺點則是有熟味(渥堆味)，容易喝了不解渴與缺乏喉韻。老茶頭恰好可淡化生茶與熟茶的部分缺點，所以商業化後頗受市場喜愛，現如今的老茶頭不再是廢品，甚至都可透過選料與渥堆技術去特地生產，沒喝過老茶頭的朋友其實真可一試，多數不愛好熟茶的茶友，喝了老茶頭也都說不難喝。(喝普洱荼新手．老茶頭是首選


如何透過觀察普洱茶的外形、湯色、口感，辨別普洱茶的好壞與等級。看普洱茶首先看外觀，不管是茶餅、沱茶、磚茶，或其它各種外型的茶，先看茶葉的條形，條形是否完整，葉老或嫩，老葉較大，嫩葉較細。若一塊茶餅的外觀看不出明顯的條形(一片片茶葉形成的紋路)，而顯得碎與細，就是次級品製作的。第二要看茶葉顯現出來的顏色，是深或淺，光澤度如何。正宗的是豬肝色，陳放五年以上的普洱茶就有這樣的黑中泛紅的顏色；第三看湯色。好的普洱茶，泡出的茶湯是透明的、發亮的，湯上面看起來有油珠形的膜。不好的，茶湯發黑、發烏；第四要聞氣味。清香味出不出的來，有沒有回甘。陳茶則要看有沒有一種特有的陳味，是一種很甘爽的味道，而不是"臭哺味"。

判定普洱茶的基本品質，必須符合下列條件：品質正常，無劣變，無異味；普洱茶必須潔淨，不含非茶類夾雜物；普洱茶不得著色，不含添加劑；普洱茶餅的外形要平滑、整齊、厚薄勻稱等。

此外，在判定普洱茶的年份方面，原則上，普洱茶餅散發出來的氣味，可以做為判斷年份的參考之一。有甘醇氣味的應該有五到十年的陳放，氣味平平不帶雜味的有三到五年，帶有生味與雜味的，就屬於新餅了。最後，還可以看茶餅的鬆度，因為經過與空氣長期接觸的氧化後，茶餅會疏鬆一些。

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廠商不定時．更換地點．更新商品.

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每次去都有驚喜，特別 廠商進駐

minsss

現在有市集了唷，我都不知道，虧我住在附近而已，每次去也只是逛逛裡面就沒了....

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下週我們休息，10月10號那一週在台北花木，10月14號那一週在花博公園