梅子蒜香桶仔雞

不曬月亮的魚

除了新鮮原味的野菜餐，原住民式的桶仔雞也是值得品嘗的風味料理，不像平地人的烤雞是放入機械烤箱烤，

從前原住民是靠著其就地取材的的本事，運用工地廢材當燃燒木材，以及利用沙拉油桶自製鐵桶，

先將木材燃燒殆盡，再將火紅的炭鋪在沙拉油桶旁自然燜烤而成，其天然風味堪稱一絕，

而芭達桑餐廳則訂作改良加厚的不鏽鋼桶，使其烘烤時均勻受熱，並選用每隻重約3斤半的放山雞，

用蒜頭、梅子、鹽、米酒和紅蔥頭等調料醃一星期，再放入桶中以龍眼木炭燒烤45分鐘，燒烤過程中，

雞肉所釋出的原汁與雞油，全都流到桶底的小盆中，當服務人員幫忙分雞擺盤時，還會再淋上部分原汁，

並附上當季的紅蕃薯塊，讓烤雞吃起來更香甜順口。