英德紅茶

誓

英德紅茶簡稱英紅，又叫英德功夫紅茶，產於廣東省英德市，屬於全發酵紅茶類。英德市茶區多位於丘陵緩坡，土壤肥沃，加上多屬熱帶，因此很適合茶樹生長。英德紅茶和祁門紅茶、滇紅並列為中國三大紅茶。

英德市自古就有產茶，在唐代就有茶葉的記錄。因品質優良，明代即成為貢茶，可見品質之優良。在1959年時，正式有英德紅茶之名。它的特色為色澤烏黑、茶湯紅亮、滋味濃烈，不僅單獨飲用很好喝，加上牛奶、白糖後另有一番滋味，在中國、港澳很受到歡迎。


製作法
採收春天及夏天茶葉，以一心一葉或一心二葉最佳。茶葉需嫩、勻、鮮、淨，不可有老葉及病葉。採收後進行萎凋，製含水量65%時進行揉捻。揉捻時塑形，接著進行發酵。最後以110度烘乾。烘乾後即可包裝。高品質的英德紅茶也會進行精製加工。

英德紅茶沖泡法
茶壺以紫砂壺為佳，茶碗茶杯以磁壺為佳。
用水：用山泉水或礦泉水，水溫95度到100度。
茶量：1比50，即100ml茶壺放2克英德紅茶。
時間：首泡3分鐘，次泡4分鐘，三泡5分鐘。