竹筍鹹粥

棋棋棋

材料

綠竹筍半支、生香菇1朵、紅蘿蔔 40公克、豬腿肉60公克、蝦米 37公克、沙拉油少許、大骨高湯半碗、白粥1碗、芹菜末37公克、紅蔥酥37公克

調味料

鹽1茶匙、白胡椒粉1/4小匙

作法

1.先將竹筍洗淨切絲、生香菇切絲、紅蘿蔔切絲、豬腿肉切絲後，放入滾水中川燙撈起備用。

2.取一炒鍋，放入些許沙拉油後，將蝦米放入鍋內以小火炒至香味出來後，加入作法1的材料、大骨高湯，繼續以中火將湯汁煮滾。

3.將白粥和所有的調味料倒入作法2的材料中一起攪拌均勻。

4.起鍋盛入容器時，再撒入芹菜末、紅蔥酥即可。

竹筍的挑選

竹筍鹹粥要好吃，最重要的就是它的靈魂食材——綠竹筍，該怎麼挑選才是正確的呢？熟悉以下幾點你也可以是採買高手喔！

挑選：

１「狀似牛角」，筍尖部份要像牛角一樣。

２「形像灣」，筍尖部份要呈現略為彎曲的形狀。

３「口感、觸感像梨樣」，筍子的口感和觸感要像梨子一樣有脆脆的口感。
材料

綠竹筍半支、生香菇1朵、紅蘿蔔 40公克、豬腿肉60公克、蝦米 37公克、沙拉油少許、大骨高湯半碗、白粥1碗、芹菜末37公克、紅蔥酥37公克

調味料

鹽1茶匙、白胡椒粉1/4小匙

作法

1.先將竹筍洗淨切絲、生香菇切絲、紅蘿蔔切絲、豬腿肉切絲後，放入滾水中川燙撈起備用。

2.取一炒鍋，放入些許沙拉油後，將蝦米放入鍋內以小火炒至香味出來後，加入作法1的材料、大骨高湯，繼續以中火將湯汁煮滾。

3.將白粥和所有的調味料倒入作法2的材料中一起攪拌均勻。

4.起鍋盛入容器時，再撒入芹菜末、紅蔥酥即可。

竹筍的挑選

竹筍鹹粥要好吃，最重要的就是它的靈魂食材——綠竹筍，該怎麼挑選才是正確的呢？熟悉以下幾點你也可以是採買高手喔！

挑選：

１「狀似牛角」，筍尖部份要像牛角一樣。

２「形像灣」，筍尖部份要呈現略為彎曲的形狀。

３「口感、觸感像梨樣」，筍子的口感和觸感要像梨子一樣有脆脆的口感。

-取自網路