自製雞塊

cycjanes20

 

食材 （4 人份）
雞胸肉(一副)240g
洋蔥(小)切丁1/4顆
蒜(切末)1瓣
黑胡椒適量
白胡椒粉適量
鹽1/2小匙
牛奶1.5小匙
玉米粉1.5小匙
麵糊
麵粉(任何筋性皆可)25g
玉米粉或太白粉20g
冰水70ml
鹽1搓

1
雞胸肉切成細小的丁狀, 再用菜刀反覆剁至細緻有黏性.
加入洋蔥、蒜、黑胡椒、白胡椒、和鹽攪拌均勻. 再加入玉米粉及牛奶拌勻.
2
加入洋蔥、蒜、黑胡椒、白胡椒、和鹽攪拌均勻. 再加入玉米粉及牛奶拌勻.
用手塑形成橢圓形雞塊狀.(約可做11個雞塊)
3
用手塑形成橢圓形雞塊狀.(約可做11個雞塊)
將雞塊表面沾上一層麵粉(份量外, 任何筋性皆可).
4
將雞塊表面沾上一層麵粉(份量外, 任何筋性皆可).
[麵糊]中的所有材料攪拌均勻後, 沾附麵粉的雞塊表面再裹上一層麵糊.
5
麵糊中的所有材料攪拌均勻後, 沾附麵粉的雞塊表面再裹上一層麵糊.
測試油溫: 將木筷子放入油鍋中, 若筷子邊緣冒出小泡泡, 就表示油溫已達到約180度C了. 此時放入雞塊, 用中火炸至金黃即可.
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測試油溫: 將木筷子放入油鍋中, 若筷子邊緣冒出小泡泡, 就表示油溫已達到約180度C了. 此時放入雞塊, 用中火炸至金黃即可.
如果想多做一些儲藏於冷凍, 可以先將雞塊炸至雞塊半熟定型. 要吃時, 放入烤箱以200度C烤10~15分鐘至金黃.
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如果想多做一些儲藏於冷凍, 可以先將雞塊炸至雞塊半熟定型. 要吃時, 放入烤箱以200度C烤10~15分鐘至金黃.
肉質鮮嫩多汁!
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肉質鮮嫩多汁!

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趕快學起來改天嘗試做做看!!!!