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不曬月亮的魚 發表於 2016-8-30 11:44
我家有種茉莉花,
我都是等花謝了,
蒐集了泡茉莉花茶,
一般來說 鮮花曬乾後香氣會比花謝後曬乾的多
用鮮花泡茶也可以 香氣比較清香比較濃 但是會多一種澀味和苦味
如果沒有很講究的話曬乾泡茶就可以了
講究一點的話就要用窨制的作法了
讓茶葉跟花混再一起去讓茶葉吸香氣,在控制濕度低溫處理防香氣散失及防發霉
曬乾後的茉莉花香味散失會比較多,窨制比較能保留花的香味
真要比較的話,你鄰居的作法泡出來的會比較香一點
版大的做法跟你鄰居的做法其實差別不是很大
畢竟喝花茶只是喝它淡淡的香氣而已
個人是選擇含苞待放的花去曬乾(開花前一刻,曬該後花剛好開釋出香氣)
然後跟青茶混再一起,再放中藥滷保袋裝粗鹽放進去罐裝(吸濕防發霉)
不常喝的時候就放冰箱
玫瑰花,桂花也都可以這樣做,茶葉可加可不加,看個人喜好
桂花小弟都拿來泡淺培的黑咖啡不加糖不加奶精
咖啡磨粉沖好後再把桂花丟下去放的一分鐘,蠻好喝的,版大可以試試(跑題了)
茉莉花茶口感香氣跟你放的茉莉花多寡關係會比較大,不過茉莉花過量的話會比較有苦味
所以看版大的口感喜好去作適量調整囉
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