腎氣足，就不怕掉髮生白髮！名醫告訴你如何養好腎

阿拉布拉

【早安健康／林宜蓉（台灣頭皮健康管理學會理事長）】2016-09-11
  

腎華在髮： 所謂腎華在髮，腎虧則氣血不足，毛髮必定衰弱

筆者分析現代人落髮的三大類型，除了遺傳因素，毛髮確實與身體健康相關，現代人常出現的文明病如落髮、肥胖、糖尿病、高血壓、慢性肝炎、神經衰弱等等，都是飲食失調、壓力累積、疲倦勞累、荷爾蒙不平衡等的現象。

我們這裡介紹一些簡單好料理的養髮食譜，採用來自養腎補氣血的觀念。中國醫學有關頭髮與身體內臟的關係，早在中國數千年前就有充足的資料，黃帝素問，《六節臟象論篇》中記載：「腎者，主蟄，封臟之本，精之處也，其華在髮，其充在骨，為陰中之少陰，通於冬氣。」「華」，有榮華外露之意。頭髮的營養來源於血（所謂「髮為血餘」），但 頭髮的生機，根源於腎氣。

腎氣的表現從毛髮外觀顯露出來，青壯年腎氣豐盛者，頭髮茂密光澤，年老體弱，腎氣虛弱者，往往毛髮枯萎脫落。古時候沒有現代的整型醫美技術，男子女子的外型修飾，除了面容之外，頭髮也是相當的重要。 舉例，唐朝武則天出家之後，唐高宗的王皇后想把她引入宮中吸引皇帝的第一步驟就是先把頭髮留起來；果真，頭髮一留長，高宗的心念也因此神魂顛倒心盪神搖了。

多年之後武則天當上皇帝，也學男性皇帝，後宮面首三千；這些面首供武則天玩樂的漂亮男人，面指的是臉孔面容，首則是頭髮，可見頭髮之於男性女性容貌的重要性了。清朝慈禧太后相當愛漂亮，到了七十歲的時候，頭髮還是相當油黑亮麗，每日內服滋補人參、珍珠等，還利用多種藥草如柑橘花、零陵草、辛夷、玫瑰等製成洗髮水、護髮素，定時梳刷頭髮，保持頭髮的彈性光澤。

筆者運用養生養腎的概念來介紹有益健康的食物，並不是告訴大家，只要多吃這些食物，落髮的問題就可以解決，頭髮就一定會長。落髮的原因千百種，絕不是單靠幾種食物或藥品就可解決，更何況飲食必須有節制，凡是適當即可，不宜過量。這裡就穀類、蔬菜、肉類介紹幾種好吃又營養的食物如下。

1. 五穀雜糧的重要性：三餐至少有兩餐食用五穀米。
現代人時髦，愛吃麵包、麵條、精緻白米，甚至於為了減肥，不吃米飯只吃蔬菜及蛋白質。遠古時代民智未開，不懂得種稻，神農氏教導百姓耕種，辨別草與穀，周官有五穀、六穀、九穀之名，詩經有八穀、百穀之詠誦，可見穀類對於中國百姓生活的重要性。《素問藏氣法時論篇》：「五穀為養，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味和而服之，以補經益氣」。

五穀有各種不同的說法，有 麻、黍、稷、麥、豆；也有稻、黍、稷、麥、菽之說，分別養肝、心、脾、肺、腎五臟。自商周以來，地官掌管土地及人民辨別不同的土壤地質，職方式掌管地理分辨各地所屬特有的穀物，教導百姓如何種植及收割，穀物的早熟或晚熟，這些都是中國幾千年來祖先遵守大自然的規律吸取上天賜給我們的天地精華，孕育深奧文化以養身養性，我們怎能不吃穀物，珍惜上天賜給我們的寶貴恩典呢？

每每勸落髮的患者食用糙米，五穀類的營養百分之九十以上存在外殼及胚芽，把外殼胚芽去掉之後，吃下去的白米不但營養喪失，還會增加酸性體質及熱量，難怪白飯吃多了不舒服。這裡筆者建議毛囊五穀米最簡單的作法以糙米為基本必須佔有百分之六十，講究口感者可以到超市購買台灣花東地區的糙米，不習慣的混一些白米，建議煮之前浸泡一小時以上。

其他綜合穀類可以買現成的五穀米或十穀米等等，有各種穀物混和而成的，就不用傷腦筋了。現成的五穀米佔百分之二十左右，另外加上黃色小米百分之十到二十，有些人喜歡薏仁、黑豆、紅豆者，可以加上百分之五左右，視個人體質而調整。把每天煮好的毛囊五穀米裝在飯盒，就算是外食或應酬也可以搭配食用，不但增加飽足感也相當美味。毛囊五穀米的纖維質含量相當高熱量低，記得每一口都要仔細咀嚼，才不會造成腸胃的負擔。

2. 山藥：
山藥在《本草綱目》中有「健脾補益、滋精固腎、治諸百病，療五勞七傷」之說。 它富含18 種氨基酸和10 餘種微量元素，及其它礦物質，所以有補益脾胃、補中益氣、健脾補虛，益肺滋腎、益氣養陰、益心安神等作用，是現代人熟悉的藥食兩用養生好材料。山藥的吃法很多，把吃剩的五穀米和山藥燉煮成粥當早餐，或是山藥排骨煲湯，不但美味又可補腎養髮。

3. 五菜為充：豌豆苗、 韭菜乃是養生好蔬菜。
大多數的蔬菜對身體都好，除了少數幾種比較寒涼的蔬菜（如苦瓜、竹筍等），不適合虛寒的體質之外，建議多多食用蔬菜。上述素問所提五菜為充，五菜指的是 韭、藿、薤、蔥、葵；有些蔬菜目前已經很難見到，然而對應相屬腎水的藿菜究竟是什麼呢？

大家一定好奇，據一些文獻推測今天的豌豆苗可視為過去的藿菜。還好豌豆苗目前市面上容易取得，準備新鮮豌豆苗300到500克，切成小段，快速川燙或清炒都很好吃。

對應木的韭菜可以養肝，眾多肝疲勞的人有福了。韭菜是大家熟悉的青菜，韭菜炒蛋、韭菜炒肉絲、韭菜炒豆乾等等都很好吃，自己在家裡料理相當方便，補充纖維素且養肝，不失為家常好菜色。

4. 肉類以豬肉對養腎最佳
五畜為犬、羊、牛、雞、彘；當中彘屬水，五臟又以腎屬水，彘是大豬，可說是今天的豬肉，豬肉有補虛、滋陰的作用，其實對於養生長壽是很好的。一般人不喜豬肉，總覺得豬肉似乎不潔且油脂高；牛肉相較之下比較高貴，其實現代豬肉豢養的方式相當乾淨科學，只要選用肥肉比例較低的部分，經過燉煮去油脂後，無論是加入蓮藕、栗子或腰花，都是一道道美味養生的好料理。

蓮藕排骨湯：筆者相當推薦，把排骨先川燙去血水，加入蓮藕、大蒜、生薑、蒜頭、及其他喜歡吃的蔬菜如菜頭、玉米等皆可，想讓湯汁更甜美一點，可以加一點洋蔥，大火之後用文火慢滾一小時，最後加入一點胡椒即可。

5. 五果為助：
五果指 桃、李、杏、栗、棗。其中與腎同類相屬的是栗。提到栗子，大家可能會想到糖炒栗子，其實栗子要補腎，最好生吃，孫思邈在 「千金方‧ 食治」 有說：「生食之，可治腰腿不遂。」生吃有調氣的作用，但是難消化。蒸炒後食用雖香甜，又亦壅滯氣機。這裡僅供生栗養腎參考，提醒大家，別把栗吃多了，脹氣又黏牙。五果，現代人以為是常吃的水果，其實古時候五果之盛衰，是為了占卜預知五穀之豐。