法國希瑪酒莊紅酒 (2000)

不曬月亮的魚

品　　名        希瑪酒莊紅酒
生產商        Chateau Simard /希瑪酒莊
產　　區        法國, 波爾多
法定產級        AOC, Saint-Emilion
品　　種         Merlot 65% 、 Cabernet Franc 35%
陳年潛力        Now-2020





Château Simard 是大名鼎鼎的 Ausone 莊主買下的葡萄園，以入選Saint-Émilion的特級酒莊為目標。風土條件類似Saint-Émilion特級酒莊的Château Pavie與Château La Gaffelière。

當談起 Château Simard 時，我們也不得不提起 Château Haut-Simard. 他們有著相同的起源與命運。起初，在1870年，這一大片地本來是由Simard伯爵所擁有，後來一條鐵路從中間劃分成兩片葡萄園。因此，Château Simard與Château Haut-Simard就此誕生。

對於大部分酒莊，尤其是波爾多，很少會有酒莊將酒擺個8年、10年再上市，因為這牽涉到貯藏空間與資金問題，也跟波爾多世紀以來的預售制度格格不入。但是位在Saint-Émilion的Château Simard，長久以來皆是如此。這間酒莊多半自己賣自己的酒，每年只賣一個年份，而且是窖藏10年的酒才出手。這樣的做法，就是Château Simard上一任莊主Claude ‘Coco’ Mazière特有的行事風格。1954年，Claude MAZIERE在變成這兩塊地的主人之後，他對Saint-Émilion的分級制度也無甚興趣，不在乎標籤上是否有Grand Cru Classes 字樣，酒莊上下只請一位秘書協助處理行政事務，其它事親力親為。於是Ch. Simard變成一款只有老年份在市面上跑的酒，甚少出現在波爾多買家眼中，只有玩家才去買「新上市的老年份」，典型的右岸調配，65% 梅洛、35% 卡本內弗朗，新鮮的果味或桶味並非此莊所長，波爾多右岸陳年後的土地與松露氣息，才是此酒精華。這片葡萄田位於聖愛美濃的外圍郊區，被特級酒莊們環繞。石灰岩、砂石、與小碎石等特性迫使葡萄藤必須往泥土裡儘量向下生長以尋求深層的水源，使得葡萄風味更為複雜而有層次。


2000年是老天給的自然恩賜，一致性的高水準與平衡，許多小型獨立酒莊都釀出了許多CP值的典範，而更高水準的酒莊，酒款幾乎都有10~20年的陳年水平。酒款帶著漂亮橙色光澤的磚紅色酒液，有著新鮮水果的氣息。口感豐厚且溫和，單寧熟而有細緻的酸度襯托，柔順而古典的一款酒。