咖啡公豆、母豆之說

丸の小羽

咖啡豆沒有公或母之分，如此說法純粹是商人創出的噱頭名詞，

正確的說法是「平豆 Flat Beans」與「丸豆 Peaberry」.

在正常情況下，一顆咖啡漿果有對半分成兩顆的平豆﹝種籽﹞，但少數情形內部種籽沒有分裂，

而呈現完整橢圓形顆粒的一粒丸豆。一般而言，丸豆的產量是平豆的1/50左右.

聽過花有雌雄，咖啡豆是咖啡樹的種子，種子怎麼會有雌雄之別？

難道公豆種子長大變成公樹，而母豆長成母樹嗎？

咖啡樹並沒雌雄之別，每朵咖啡花也同時擁有雌雄兩種器官；那麼公豆咖啡怎麼說？

正常咖啡豆應該有2個種子，但公豆(丸豆) 咖啡則因為其中1個種子發育不良，

使得另1個格外肥大，也因為得到雙份的營養，因此口感比起母豆(平豆)咖啡好.

*母豆(平豆) 即為我們一般所見的咖啡豆是半邊的，外表較為扁平，烘培後中間溝紋明顯.

*公豆(丸豆) 則是一整顆完整豆子，外表呈橢圓狀，烘培後中間溝紋較細小，且保持其原豆之整粒形狀.

一顆咖啡樹中只有5%是公豆(丸豆)，其餘皆是母豆(平豆)，每100公克的產量，只能精選出5～6公克的公豆.

總結：物以稀為貴，丸豆集養份一顆，同批次豆子丸豆的價值是高於平豆，畢竟量少，但最後的價值是在於自己的口感～

kelaya66

*公豆是一外表呈橢圓形，母豆 -則是外表--為扁平形.

toyahung

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