平民的燕窩，秋天養肺「白木耳蓮子茶」

阿拉布拉

時間：2016-10-27 作者：早安健康



【早安健康】時節即將入秋，日本中醫藥膳師杏仁美友表示，按照中醫觀點，秋天屬金，金對應的臟器為肺，而五色中白色入肺，因此秋天應多吃白色食物滋養肺部，有益於呼吸系統的健康。現在更有荷蘭研究發現，白色蔬果有助預防中風。趕快趁秋天時多補充白色蔬果，不僅可以養肺，還可預防冬季中風！

年紀愈長，皮膚光滑度就愈顯不夠，糟糕的是，關節部位也出現缺少幫助滑潤的關節液，而這些都得仰賴膠原蛋白，許多人為了補充膠原蛋白，選擇吃豬皮、豬腳及雞爪、雞皮等有著豐富膠質的食物，對葷食者來說當然沒問題，只是必須提防膽固醇，但對素食者來說，問題可就大了。

銀耳含有豐富的膠原蛋白且價格實惠，因此有「平民燕窩」之稱。如果是素食者想補充膠原蛋白，銀耳會是個很好的選擇，它不僅含有膠原蛋白，還有膳食纖維、多醣體、膠質及蛋白質等對人體有幫助的物質，更棒的是它完全不含膽固醇，不必擔心對身體有害，更不怕吃多會變胖。

當然，再好的食物都不宜天天大量食用，有利也有弊，根據中醫師的說法，感冒、濕熱生痰所引起的咳嗽，不宜食用，以免加深病情。選購蓮子、銀耳有個共同的大原則，那就是千萬不要選顏色過於白皙的，因為極有可能是經過漂白，其中又以銀耳漂白最為嚴重，正常的顏色略偏米黃色，如果不放心，可再拿起來聞一聞，如果有刺鼻的異味，千萬不要選購。

【白木耳蓮子茶】使用燜燒瓶作法:

準備材料: 乾燥白木耳20g、蓮子20顆、紅棗5 顆、枹杞15粒。

1.乾白木耳洗淨泡軟，剪成小朵、 乾蓮子洗淨泡水30分鐘
紅棗洗淨、枹杞洗淨。

2.將以上食材放入燜燒瓶，另外可加入冰糖增加風味。

3.加入100°熱水預熱3分鐘後將水倒掉，再度加入100°熱水並將瓶蓋蓋緊。

4. 悶蒸2小時即可享用。