喝咖啡的常識(二)

丸の小羽

喝咖啡皮膚會變黑

很多人會有一個錯誤的觀念,以為咖啡喝多了皮膚會變黑,這是一個很好笑的說法。

事實上膚色的決定在於基因,並不會因為你吃進的食物顏色而改變,

相反的咖啡因能幫助血液循環改善便秘而解決皮膚的粗糙青春痘等問題。




喝咖啡會導致心臟病

法國文豪巴爾札克一生中共喝了約五萬杯咖啡,他在手記上寫著咖啡是他的生命。

運轉的黑色機油比吃飯睡覺還重要,他最後有沒有死於心臟病這個我們也不太了解只覺得應該跟咖啡沒有關係。

過去50年以來科學家們一直注意到咖啡與心臟病之間的關連,

不管是有沒有咖啡因的咖啡似乎都很難擺脫這種負面的陰影,但是也有許多研究報告出爐,

說咖啡尤其是咖啡因其實是與心臟病沒有關連,甚至在咖啡中發現許多的抗氧化物與抗癌物,

當然對於法國左岸那些百年老店這些傳聞一點也不影響它們的生意,

因為喝咖啡是一種文化就像臺灣中南部許多民眾吃檳榔一樣健不健康,

這種布爾橋亞味過重的話題絕不是他們所關心的。其原因可能不在咖啡因。




根據美國John Hopkin`s大學Dr Michael L Klag的研究:

(發表於IntelliHealth 網站 Insider 單元)咖啡因與心臟病發生率並無直接的關連,

主要在於"terpenes"這種油性的物質,這種物質的多寡與煮咖啡的方式有關。

當煮咖啡以高壓蒸氣或懸滴式來煮時,因為熱水與咖啡豆接觸的時間短,所以trpene被卒取出來的量少,

但如果以浸泡為主的煮法(如日本的賽風式咖啡機)則熱水咖啡豆接觸時間長,

因此比較容易萃取出大量的 terpene ,

雖然 terpene對於心血管的影響因人而異但是通常它會造成血膽固醇上昇12mg/dl 左右,

對於一個高膽固醇的人而言,我們勸他還是少飲為妙,如果您像巴爾札克那樣一定要喝,

最好買一台比較好的 expressor maker 並加上濾紙來過濾 terpene 對您的心血管比較健康。

別忘ㄌ除了 terpene 咖啡因對於心律不整者仍然是一個危險的因子,

除了咖啡它們一樣存在於可樂,巧克力,茶... ...等食物中。




每天喝咖啡擔心膽結石?

根據權威的學刊JAMA(JournaloftheAm ericanMedicalAss ociation1999; 281;2106- 2112)

最新發表來自哈佛大學公共衛生學院的一個報導,如果您擔心膽結石,

火許最方便的方法不是去除水中的礦物質,而是每天喝四杯以上的咖啡!

喝咖啡的人比較不會得到膽結石,當然原因仍不明,但是這項研究室對於46008個對象進行研究,

可信度相當地高,根據研究的結論,每天喝2-3杯咖啡者比起從不喝的人,

平均得到膽結石的機會小了40%,而每天喝四杯以上的咖啡者,則小了45%的機會

不管您喝的是expresso,latte, brewed或即溶咖啡,一樣都有效,但是如果喝低咖啡因的咖啡或喝茶,

則明顯地就不會有這種預防膽結石的神奇效果 咖啡是目前被人類使用最久卻又誤解最多的飲料,

許多最新的研究都證明咖啡對人體並沒有過去想像中對健康的危害,反之,咖啡中其他的成份對人體有很多保健功效,

都被科學家慢慢發現,成為一個新的咖啡科學,所以喝咖啡也是好處多多的。





孕婦一日能飲多少咖啡?

喝咖啡是會上癮的,如果平日就喜歡去Starbusks,萬一懷孕後起步每天病奄奄的沒有精神?

孕婦到底能不能每天喝咖啡,每天喝幾杯算是安全的?過去有許多醫學研究孕婦雨咖啡的問題,

但是並沒有統一的結論,所以只能比較保守地說,孕婦不要多太多咖啡,但是多少算是對孕婦太呢?

根據心英格蘭醫學期刊99年11月的報導,根據1959年到1966年間的統計,發生過流產的孕婦,

體內一種稱為paraxanthine的咖啡因代謝物的濃度比起一般孕婦高出30%,

直接證明,咖啡攝取和流產有直接的關連,研究人員測量paraxanthine而不直接測量咖啡因,

是因為paraxanthine在體內避較穩定,所得的值比較可信根據這個研究推斷,

一天一兩杯咖啡其實對於孕婦是安全的,但是每天喝六杯以上,發生流產的危險就會大增由於原因不明,

為了安全家建議懷孕的婦女與授乳的婦女還是不要喝咖啡比較好

花底衫亞婆

亞婆喜歡享受咖啡的味道,以往亦從未有考慮它到底對健康的影響

ting

喝咖啡的好處雖然很多但不宜喝太多杯