中醫對症更年期9食療，讓妳再一次青春繼續美麗

陳仁

 

早安健康／陳潮宗（國內權威中醫名師）

何謂更年期？更年期是指婦女自生育旺盛的性成熟期，逐漸過渡到老年期的一段歲月，是婦女一生中重要的時期。

在於絕經前後，有著各種不愉快的情緒時都可能誘發出本病；並與卵巢功能衰退、腦垂體的內分泌失去平衡有關。目前國際上公認的更年期是自四十一歲開始，因為此時卵巢功能逐漸衰萎，排卵減少，受孕機率下降其主要荷爾蒙的分泌量，降至原來生育年齡期的十分之一，之後月經漸行漸少乃至完全停止。

一般婦女的更年期大約有 2-5 年的時間，而最長可達 20 年之久。更年期來的早與晚，與婦女的營養狀況、健康情形以及自身的情緒管理有密切的關係。台灣地區的婦女，據統計其平均壽命為七十九歲左右；而更年期多發生於四十五至五十五歲之間，其衍生之症狀有輕有重，病情嚴重而需要就醫者約只佔四分之一強。
　　
在生活上，患者最痛苦的症狀為潮熱出汗、急燥、易怒、頭痛、失眠、焦慮、抑鬱、心神不寧等精神障礙和植物神經系統紊亂所引起的不適感所困擾。而家人和朋友都會感受到患者在情緒上和行為上的變化，而影響其和家人際關係和正常生活。

更年期的生理變化及病狀
　　
對於正處於更年期的婦女，其在情緒上有煩躁、恐懼、無奈等的異常反應。甚至害怕會失去丈夫對自己的關懷，亦怕會喪失婦女特有的柔弱性！更擔憂肌膚失去彈性挽留不住昔日的風姿與晶瑩剔透的誘人光澤。且又深怕體內荷爾蒙失調而患了癌症等等。

事實上，更年期雖為人生必經過程，但更是女性生命中另一個嶄新的開始，而不是一個結束，所以根本不必恐懼它的到來。因為它會是您一生中，最富創造性的時期，讓您珍惜此生難能可貴的機會，去發展與尋求屬於己身興緻的階段。說的明白點，即女人過完更年期、便進入停經期，之後還有好長一段日子要過。但這段期間，婦女朋友們須謹慎但輕鬆的面對自己的身心變化與妥適的照護及調理得當，那麼各種單純或複雜性的後遺症，才不改接踵而來。

更年期期間，由於卵巢功能逐漸萎縮，減少了女性荷爾蒙的分泌，所以會引起各種生理方面的病候如月經不規則、臉部潮紅、發熱、夜間盜汗、心悸、胸悶、胸痛、冠狀動腦血管疾病，皮膚黏膜失去彈性、沒有光澤、顯得鬆弛、皮膚長斑點、頭髮乾燥及掉髮、食慾反覆不定、造成肥胖或消瘦、消化不良、腸常脹氣或直腸痙攣引起便秘，子宮與骨盆肌肉韌帶鬆弛而引起尿失禁、子宮脫垂，而尿道及陰道之上皮細胞萎縮、分泌減少造成頻尿、尿道炎、陰部癢痛、性交不適，另外尚有乳房縮小、鬆馳、下垂及易患骨折之症。

精神與神經方面，則包括抑鬱、興奮、神經質、注意力不集中、暈眩、怕冷又怕熱、性慾降低、易疲倦、頭痛、失眠、耳鳴、腦鳴、自主神經系統障礙等症狀，而長期的抑鬱可導致罹患退縮性憂鬱症，有時會出現神經性高血壓而頭昏眼花，不可不慎。
　　
故而適度的補充女性荷爾蒙，是此階段所必需的，其具有保護心臟、血管、骨骼，肌肉、表皮健康之功能，同時可預防老化。

更年期的飲食調養
　　
更年期時，因為女性荷爾蒙的功能比較不穩定，而引起諸多的不適症狀。如果能善加應用自然而生活化的飲食療法，穴道按摩等方式來調理，會是有效率而無負擔的選擇。

※更年期飲食療法的三個重要方向

一、 調經補血，強化營養攝取、消除疲勞。
二、 鎮靜神經與安定精神情緒的不安。
三、 調和賀爾蒙的代謝及注重補益鈣、磷、鐵及微量元素。

◎一般食療藥膳

※貴妃潤臟湯

藥材：當歸三錢 熟地二錢 川芎一錢半 枸杞子四錢 紅棗三個 乾姜五分

材料：尾椎骨 360 克、米酒 2 大匙、鹽 1/2 匙

作法：

１、將藥材裝入過濾袋備用。
２、尾椎骨洗淨剁 6 公分長小塊，置入開水中川燙 2 至 3 分鐘，撈起再洗淨備用。
３、燉鍋內置入尾椎骨及所有藥材及水約 12 碗、以大火煮開、改以文火續煮八十分鐘，再加入鹽、酒調味，再燉煮二十分鐘即可起鍋。

功效：具補血、調經之效，對更年之障礙、皮膚粗糙，具調理身體機能，滋潤皮膚，養顏養容之功效。

※銀芽炒雞心

藥材：枸杞二錢

材料：雞心 150 公克、銀芽 1/2 斤、酒、醬油適量、柴魚粉及鹽 1 小匙、橄欖油 1 大匙。

作法：

１、雞心洗淨、對切備用。枸杞沖淨以溫水泡五分鐘。
２、銀芽去頭尾、洗淨瀝乾。
３、先將雞心略炒、取出；續炒銀芽至快熟之時再加入雞心、柴魚粉、酒、醬油、鹽炒均。
４、再加入枸杞子（連汁一起）大火快炒兩下即可。

功效：治頭暈目眩、失眠、貧血易手腳冰冷，心悸。

※干貝、香菇炒腰花

材料：豬腰一只去筋膜、干貝 1/2 斤、香菇 3 朵、小黃瓜半條、鹽少許、料酒一小匙、柴魚粉少許、油二湯匙

作法：

１、豬腰切半筋膜洗淨。
２、豬腰正面刻花切塊、先以冷水浸過、再以沸水川燙、撈起備用。
３、鮮干貝煮熟、撈起瀝乾。
４、香菇泡軟、切片；小黃瓜洗淨去頭蒂切薄片。
５、炒鍋加二匙油，待熱加入香菇爆香，續加入豬腰、干貝炒均後，淋料酒調味，再加入小黃瓜、鹽、柴魚粉拌炒即可。

功效：治更年期腰痠背痛腿膝無力、去除腦神經疲勞和神經的不穩定；夜夢多尿之症。

※海帶蓮藕鮭魚煲

材料：藕一大節、海帶乾三兩、蓮子三錢、薑片五片、新鮮鮭魚頭一個、雞湯一罐、粟粉一茶匙、鹽適量、料酒三茶匙

醃料：鹽四分之一匙、酒、薑汁各一湯匙、胡椒粉少許

作法：

１、鮭魚頭洗淨切大塊、抹鹽擦均，洗去鹽分後以沸水川燙、撈起。
２、醃料拌均、將魚塊略醃、然後取出魚塊、灑下粟粉一茶匙，再入油鍋炸至金黃、備用。
３、鮮藕刷淨，切 1.5 分厚片、海帶、蓮子分別泡軟。
４、砂鍋內放油，爆香薑片、下魚塊、藕片、海帶、蓮子、並注入雞湯及水，蓋鍋煮約 12 分鐘、加入鹽、料酒續煮五分鐘即成。

功效：魚頭富含膠質、磷、鈣、鐵、等。整體療效對精神虛乏、驚慌失惜、抑鬱艱舒、食不知味者有不錯的反映，並能健腦、強筋健骨。

※乳鴿滋補湯

藥材：仙靈脾三錢、山藥四錢 肉蓯蓉三錢、枸杞二錢、熟地五錢、丹參二錢、牛膝二錢、冬蟲夏草三錢、紫河車三錢、當歸一錢半、黃耆三錢、炙甘草錢半

材料：乳鴿一隻、料酒、麻油少許、鹽適量、薑三片

作法：
１、乳鴿去毛、爪及腸肚、以米酒洗淨鴿腹、備用。
２、所有藥材以過濾袋盛之，以砂鍋熬煮半小時，留藥汁備用。
３、起鍋入二小茶麻油、爆香薑片、再入乳鴿略炒幾下盛起放入砂鍋內，加少許料酒及原先之藥汁，加蓋燉一個半小時，即可。

功效：補充女性所需之荷爾蒙，調理氣血，暖五臟、潤澤肌膚，防止老化，促進身體強健，提高抗感染能力、並能緩和落髮之症狀。

◎素食者飲食療法宜忌

素食者因蛋白質攝食較不充足，特別要注意營養的均衡，不要偏食
１、 可常吃全麥、全穀麵包、水果、酵奶、小麥胚芽、海帶、海藻、黑木耳、豆腐、蓮子、蓮藕、百合、木瓜、蕃茄、蘋果、葡萄乾、胡瓜、豌豆、山藥、馬鈴薯、玉米、紅蘿蔔、芝麻、核桃、粟子、黃豆、絲豆、紅豆、大麥、綠色蔬菜等。

２、 少吃如人造奶油、含咖啡因之品、生冷、酸辣刺激品、如辣椒、蔥、綠茶及碳酸飲料。可改以質性溫和之紅茶或花果茶，並避免飲忽冷忽熱及由冷加熱、由熱放冷之食物；甜與鹹勿混合食用，宜清淡少厚味、少量多餐。

◎素食可用之藥膳

※百合、桂圓紅棗粥

材料：百合六錢、桂圓一兩、紅棗 15 個、白米一杯

作法：

１、百合洗淨泡軟、紅棗洗淨拍裂去子、桂圓肉掰散。
２、白米淘淨瀝乾、晾約 20 分鐘。
３、白米入鍋，加水約 6 碗，熬粥，約待四分熟時即加入百合、紅棗、桂圓；續滾沸 1 分鐘加入冰糖調味再續煮 2 至３分鐘即可。

功效：適宜夜睡不穩、精神不寧、意志不集中，多汗等可調和經絡循環、和顏潤色並適合更年期婦女所患之精神焦慮症。

※山藥枸杞粥

材料：枸杞六錢、酸棗仁一錢、鮮山藥 4 兩、白米半杯

作法：
１、酸棗仁洗淨、稍搗裂、以棉布袋盛之。
２、 鮮山藥去皮洗淨、切小塊。
３、 白米淘淨、稍晾乾，加水約 4 碗，並下酸棗仁布袋、熬粥。
４、待粥約七分熟時，加入枸杞，再燜透即成。

功效：保健脾胃、補益肺腎精氣、安定心神、鎮靜有助入眠之功效。

※酥炸二味

材料：豆腐一塊、核桃 100 公克、麻油 3 大匙、蘿蔔 1/2 棵、嫩姜 1 段、九層塔適量、醬油 2 匙、糖 1 小匙、椒鹽 1 茶匙

作法：
１、豆腐對切成三角形、備用。
２、蘿蔔去皮洗淨磨泥，嫩姜洗淨磨泥。
３、核桃肉放熱鹽中浸一會，去薄衣，盛起。
４、燒熱麻油、先以溫火慢炸核桃至金黃色即可。
５、豆腐沾太白粉，下油鍋炸至皮酥脆，撈起瀝油。
６、將火加大、下九層塔油炸起撈起、鋪於盤底。
７、鍋底留少許油將醬油及糖略炒，加少許水煮滾，再倒入豆腐稍拌一下即起。
８、 食時豆腐配合蘿蔔姜泥吃；核桃則沾椒鹽食用，即足一道可口之點心。

功效：調和胃酸、消脹氣，並對神經衰弱、失眠、皮膚粗糙有一定助益，其中核桃一味富含維生素 B1 、 B2 、 C 和鈣、磷、鐵、鋅、鎂等微量元素、可防癌抗癌，適宜更年期兼常習便秘或冠狀動脈硬化者，可收預防之功用。

※素炒五彩

材料：金針、香菇、紅蘿蔔、油菜、包心菜各 30 公克、鹽、橄欖油、白糖適量

作法：

１、金針、香菇泡軟切絲（去根蒂）。
２、紅蘿蔔切絲、油菜洗淨切小段、包心菜洗淨瀝乾切細條。
３、起油鍋，下蘿蔔絲炒幾下，再依序加入油菜、空心菜、香菇、金針菜拌炒一下，加鹽、糖及少許水續炒至熟即可。

功效：紅蘿蔔、包心菜含微量荷爾蒙，對更年期內分泌失調有益；而油菜可促進膽汁分泌正常，對消除疲勞有良好的功效，金針菜具有怡和鎮靜作用，綜而言之，此道菜對精神極度疲乏，精神抑鬱的人而言，甚有裨益。

結語：

更年期的到來無法避免，對於因更年期所引發的症狀，及種種不適感，若能長期參酌以下幾點建議確實執行，則可達到預防與緩解更年期的痛苦。

１、 規律的運動，注意場合氣氛之變異、培養嗜好如散步、手工藝、種花、有氧舞蹈、打高爾夫球、網球等可減緩骨質流失。

２、 配合以上藥膳食療，平時飲食營養均衡，多吃大骨高湯及海鮮貝類，以補充鈣質吸收、強化體力。

３、 更年期易眼睛疲勞、全身倦怠，生活上或工作中，可在不定時下做閉目養神，並做耳朵揉拉運動，可恢復體力。

４、 沐浴時，可同時做如手部、頸部、眉心眼角、唇角下巴之指壓按摩，可緩和神經，消除疲勞。

５、 除了食療外，更應配合心理治療與輔導，摒除思想顧慮，保持精神愉快，精神若調理得當則可勿藥而癒，也就是心理療法亦能提昇藥物或食物療法的功效。