雨來菇番茄炒蛋

個人言論

雨來菇番茄炒蛋

食材
    雨來菇150g
    番茄1顆
    蛋液2顆量
    蔥花5g
    薑絲5g

調味料
    鹽1.5g
    糖4g
    豆醬15g

1.番茄去皮切塊。蛋液攪拌數下後加入鹽、1.5g糖拌勻。起一油鍋，以中大火加熱約20秒後放入番茄，以中小火炒約30秒起鍋，倒入蛋液中。

2.以中大火熱油鍋至攝氏120度，將薑絲入鍋炒數下再轉中火，並放入豆醬與雨來菇翻炒數下，再加2.5g糖與50c.c.水煮，水快收乾時即可起鍋備用。

3.在中式炒鍋中先放入200g沙拉油，以大火加熱至有煙冒出，即可關火將沙拉油倒出。之後再放入新的200g沙拉油，重複加熱後，再把沙拉油倒出。

4.起一油鍋，以中火加熱約15秒後，將番茄、蛋液入鍋拌炒數下，再將步驟2食材入鍋拌炒，炒至蛋凝固全熟後起鍋、撒上蔥花即完成。

※本食譜分量約4人份。