日研究：大豆這樣吃最健康！減33％腦中風風險

陳仁

 

早安健康／張維庭編譯

日本的傳統美食納豆，特殊的風味就像臭豆腐一樣，有人喜愛有人討厭，而富含豐富營養，對身體有許多好處的納豆，現在有日本研究發現，常吃納豆的人與不吃納豆的人相比，可減少25%的循環系統死亡率。

日本岐阜大學一項為期16年的研究，針對岐阜縣高山市將近三萬名人口，35歲以上的1萬3355名男性、1萬5724名女性進行的調查研究，分析了日常生活裡食用大豆、大豆蛋白質以及大豆異黃酮，與循環系統疾病死亡之間的關係。

研究中依吃納豆的頻率多寡，將研究對象分為四個群體，攝取最多的族群平均約是一天7.3公克，一周約是市售方型紙盒（40~50公克）的量，而攝取最少的族群則是沒有食用納豆的習慣。

而在追蹤期間，一共有1678人因為循環系統疾病而死亡，其中677人因為腦中風，308人因為心肌梗塞、狹心症等原因死亡，而比對了食用的頻率，最常吃納豆的組別比起完全沒有吃納豆習慣的組別，死亡率減少25%。

再細分腦中風的病率，發現最常吃納豆的組別，因為血栓而引起的缺血性腦中風風險降低了33%，而出血性中風則無看出明顯關聯。而透過其他的黃豆製品，攝取同樣的大豆蛋白質以及大豆異黃酮攝取量，結果也並未發現對於循環系統疾病死亡率的關聯。

由大豆製成的發酵食品納豆，與其他的黃豆製品不同，含有能夠溶解血栓的酵素納豆激酶（Nattokinase），對於血栓而起的各種循環系統疾病，一周吃一盒納豆，可期待預防的作用。

此外，專攻預防醫學與飲食療法的日本內科醫師關由佳表示，納豆屬於發酵食品，能讓腸道環境變好，腸道好了攝取的營養就能充分吸收，免疫力也會提高。便祕改善了，排出體內囤積毒素，皮膚也會自然變得漂亮，與痘痘肌等肌膚困擾無緣。常吃納豆不論是對於體內外的健康都有好處。