飲食與癌症關系的五大真相

東文

飲食與癌症關系的五大真相

　　最近，美國臨床腫瘤學會在其官方網站發文介紹了關于飲食與癌癥的五大真相：

　　專家估計，至少三分之一的成年癌癥病例與生活方式選擇和習慣有關，其中包括飲食。雖然許多研究探討了食物與癌癥之間的關系，但是很難得出明確的結論。

　　關于食物與癌癥，有五個事實經常成為辯論的熱點。

　　1.沒有一種飲食在預防癌癥方面得到完全證實

　　與癌癥風險相關的因素有很多，因此完全預防癌癥幾乎是不可能的。例如，某些癌癥與遺傳的基因突變有關，因此可能有人即使采取健康的飲食和生活方式，還是會罹患癌癥。

　　然而，有一些證據顯示，地中海飲食——豐富的蔬菜、水果、全谷物、橄欖油和魚——可能降低乳腺癌的發生率，但不一定降低死亡率。然而，研究人員指出，還需要更多研究來確認這些結果。

　　2.多吃蔬菜

　　蔬菜——尤其十字花科的蔬菜——含有豐富的營養素和礦物質。它們包括如羽衣甘藍、花椰菜和白菜等綠叶蔬菜。

　　十字花科蔬菜已被證明對口腔、咽、喉、食管和胃的癌癥有預防作用。一些實驗室研究顯示，十字花科蔬菜有助于調節人體抵御癌癥的復雜酶系統。這些實驗室研究也顯示這些蔬菜部分能阻止癌細胞的生長。

　　然而，重點要記住的是，這些蔬菜在人體中可能不像實驗室研究中起相同或類似的作用。此外，吃十字花科蔬菜的人也可能比起不吃這些蔬菜的人來，較易有其他减少疾病風險的行為。

　　3.大豆可能有助于患乳腺癌的女性

　　大豆作為飲食一部分是好是壞，女性經常收到不同的信息，像許多其他食物一样。研究結果好壞參半，但最近一項大型研究發現，吃豆類食物最多的乳腺癌女患者在9.5年間死亡的風險比吃得最少的女患者低21%。研究還發現，大豆對雌激素受體陽性乳腺癌女性患者沒有不利影響，這解决了一個長期存在的担憂。

　　前列腺癌癥幸存者中的研究顯示，吃豆類食品可降低PSA水平。這個作用在有些男性中較，而非全部男性，這就不清楚是遺傳還是代謝導致了PSA水平降低方面的差異。

　　4．咖啡可以點，但喝熱飲料要小心

　　關于咖啡與癌癥風險的證據可能會造成混淆。習慣每天早上喝一杯咖啡的人可以繼續啜飲和品嘗他們的飲料。就在去年，世界衛生組織（WHO）改變了長期貼在咖啡上的可疑致癌物標簽。事實上，WHO回顧了近1000項研究，指出咖啡與肝癌和子宮內膜癌風險降低有關的證據。

　　然而WHO還指出，喝很燙的飲料，如茶，對人類很可能致癌。這個分類的調整基于來自流行病學研究的有限證據，這些流行病學研究顯示食管癌與喝很燙的飲料之間有正相關性。在人們習慣喝很燙的茶和馬黛茶的中國、伊朗、土耳其和南美地區，研究發現食管癌的風險增加與所喝飲料的溫度有關。

　　5.燒烤要小心

　　最近一項研究發現，大量攝入燒烤或烟熏的肉類可能會增加患乳腺癌后的死亡率，因為這些肉中含有多環芳烴（PAH）——一種已知的致癌物。然而，人群研究并未在來自熟肉的PAH暴露與癌癥之間建立明確的相關性。人們可能暴露于其他環境來源的PAH，比如污染和吸烟，所以這個難題仍然存在。研究人員發現，大量攝入精制、油炸或燒烤肉類與結直腸癌、胰腺癌、前列腺癌的風險增加有關。

健康飲食是癌症預防難題的一部分。經常運動、保持健康體重、避免抽煙與喝酒過量，都是有助於降低癌癥風險的生活方式選擇。