泰式酸辣鮮檸嫩鮭

個人言論

泰式酸辣鮮檸嫩鮭

食材
    鮭魚120g
    香茅2g
    檸檬葉1片
    蔥1支
    辣椒片5g
    蒜5g
    香菜3g
    檸檬汁15c.c.

調味料
    魚露20c.c.
    糖5g

1.將鮭魚輕劃2刀，方便入味。蔥切成蔥花，備用。

2.混合香茅、檸檬葉、蔥花、辣椒片、蒜、香菜、檸檬汁、魚露、糖，與水40c.c.均勻攪拌成醬汁。

3.把步驟2醬汁倒在鮭魚上方，靜置盤中5分鐘等待入味。

4.接著把鮭魚放入電鍋，大約蒸15分鐘後，即可取出食用。

簡單判斷鮭魚鮮度！

一般市售鮭魚多已切塊處理，從外觀上判斷，新鮮鮭魚肉質略呈粉紅色，紋理分明、油脂分布均勻，色澤帶有亮度，輕輕按壓會發現肉質結實有彈性；此外，若鮭魚肉有血跡殘留或發黑現象，表示已不新鮮。若選購真空包裝鮭魚，由於空氣已全部抽出並密封，除了能抑制微生物生長繁殖、防止變質，還能有效保持鮭魚的色、香、味及豐富營養價值，因此直接檢查保存期限即可。

※本示範分量為1人份。

mandy09242

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kodyl

感覺口水快留出來了，看食譜似乎也很容易上手，
多謝分享