守破離 午間限定鰻魚飯 千元有找

個人言論

守破離 午間限定鰻魚飯 千元有找

同樣無菜單料理，但主打的鰻魚飯可以午間750元的相對平價享用，就這樣，被鰻魚飯吸引而來。料理長是原本知名「千壽」的主廚渡邊信介，他也是日本「料理鐵人」節目名廚中村孝明的大廚，此次接掌料理長，他說，如同店名「守破離」一般，既要保護傳統懷石料理的精緻度，又能打破刻板限制，創造出自己獨有的風格。

 

來台3年，認為台灣的日本料理與日本是完全不同等級，比較屬於「日本的家庭料理」，菜色、習慣與方式也大不相同，台灣人味道更偏淡與甜，於是，打造出帶路的「鰻魚飯」。鰻魚飯之所以獨家好吃，一是白飯。料理台的後方，有著仿日本早期煮飯的灶，以古法煮飯、精準的水米比例，加上「讓台灣水變軟」的秘方（煮過放涼再煮飯），這飯，成為招牌之一；其次是鰻魚去刺、醃漬、燒烤，許多小細節造就美味，白飯蓋上三大片現烤鰻魚，鮮香自來。

 

●守破離
地址:台北市忠孝東路四段216巷32弄10號
電話:02-2771-1110
午餐鰻魚飯限定750元，晚餐2,500~3,500元

mandy09242

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