初夏重除濕去熱！4食材消暑退火、除濕養心最佳！

andy3714

夏天主養心，心掌管精神活動與血液循環，五月初夏的陽氣漸盛，氣溫逐漸升高，梅雨季節的來到，讓天氣顯得潮溼、悶熱。隨著日照時間拉長，運動及身體活動量的增加使流汗量變大，加上環境、空調的溫差等影響，容易睡眠不足，感到疲倦、心浮氣躁，消耗「心的陽氣」，產生心情不穩定、心臟疾病及精神疾病等症狀。







為了不造成心的負擔，這個時節應節制辛辣物與酒的攝取量，中醫師彭溫雅建議可吃適量的苦味降心火，解除身體的濕熱與煩悶感；東京大學醫學博士喻靜表示，初夏要適量補充汗水與進行新陳代謝時所消耗的水（津液）與氣，可利用當季食材去除體內濕氣與餘熱，減少腸胃負擔，維持體內平衡。







初夏4食材，養心安神消疲勞







一、牛蒡







性溫，味甘，有「東洋人參」美名，中醫師彭溫雅表示體質燥熱的人可以多吃牛蒡增強體質，牛蒡豐富的膳食纖維可以促進腸道蠕動，改善便秘，含有的木質素更可以預防大腸癌；菊糖可以幫助腸胃道的益生菌生長與增加活性，並有穩定血糖值與抗老化的作用；牛蒡富含的礦物質可以幫助穩定情緒；胺基酸可以補充體力，幫助瘦身減重。







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二、蘆筍







性寒，味甘苦，醫學博士喻靜指出蘆筍可以鎮熱，守住陽氣也能滋陰潤燥，幫助取走體內餘熱，穩定精神，緩和喉嚨乾渴症狀，減輕夏日食慾不振的問題，並能促進新陳代謝。國際中醫學藥膳管理師植木桃子表示，蘆筍的特色是富含天門冬胺酸，可以消除乳酸等疲勞物質，幫助快速擺脫疲勞、恢復體力。







蘆筍含有的維生素B1、維生素B2及葉酸，可以參與能量代謝、幫助細胞新生；盧丁可以促進血液循環、預防高血壓；管理營養士尾花友理提到，蘆筍裡的維生素A、維生素C及維生素E有抗氧化及抗老化的效果，也是對抗日漸增強的紫外線的最佳食材。







三、冬瓜







性涼，味甘淡，中醫師彭溫雅認為冬瓜是消暑退火的好食材，可以潤肺生津、利尿消腫、清熱解毒，對暑熱口渴、水腫、糖尿病等皆有助益；含有的丙醇二酸可以抑制脂肪堆積，葫蘆巴鹼可以促進新陳代謝，有瘦身減重的效果；冬瓜籽含有的蛋白質和瓜氨酸，更可以幫助去斑美白。







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四、鰹魚







性平，味甘，富含的DHA、EPA可以預防慢性病，醫學博士喻靜表示鰹魚可以補腎補氣血，改善虛弱體質、增強體力，還能促進食慾、助吸收消化，鐵等礦物質可以改善貧血與疲勞，預防血滯、氣血不足；藥膳管理師植木桃子表示此時的鰹魚低脂肪高蛋白，參與能量代謝及生成的菸鹼酸與維生素B6相當豐富，其牛磺酸可以降血脂、降血壓，提高肝機能。







初夏食譜：蘆筍荷包蛋（2人份）







材料：







蘆筍 4根





蛋 1顆





起司粉 1/2～1大匙





黑胡椒 適量





粗鹽（或海鹽） 適量





醋 1大匙







作法：







1.蘆筍根部削皮，用鹽汆燙。





2.在鍋裡將水燒開加醋，沸騰後轉小火，打入蛋，加熱約4～5分鐘成形之後取出。





3.蘆筍盛盤，蓋上荷包蛋，酌量撒上起司粉、黑胡椒、粗鹽。