素食者補充蛋白質 基改豆類也可選

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素食者補充蛋白質 基改豆類也可選


有部分素食者只吃飯搭配青菜便解決一餐，卻有蛋白質攝取不足的問題。

當素食者不能藉由肉類及魚肉補充蛋白質時，一般建議可經由牛奶、豆製品及蛋來補充人體的蛋白質需求量。但在購買豆製品的時候，往往看見食物的包裝上常用斗大的字體寫著「非基因改造食品」。

依照我國衛生福利部定義，基因改造食品是經由工程技術，達到更有營養價值、增加產量、延長保存期限等目的，台灣的基改產品現以黃豆及玉米為主。不過民眾也不必太擔心，目前我國的基改食品是經由科技部、農委會及衛福部的評估，完全符合標準且確認是安全及無礙人體健康的，才會在市面上販售。

健康小叮嚀：

雞蛋豆腐含磷量相較於傳統豆腐及嫩豆腐都高，建議腎臟病患可以使用傳統豆腐或嫩豆腐，取代雞蛋豆腐。

（作者倪曼婷  為彰化基督教醫院營養師）

自由電子報