豆芽菜摻有毒的保險粉? 食藥署：太白恐有問題

大頭寶珠

豆芽菜摻有毒的保險粉? 食藥署：太白恐有問題

網傳「豆芽菜會摻入有毒的低亞硫酸鈉（俗稱保險粉）漂白，以讓賣相佳」，食品藥物管理署昨天在闢謠專區提醒，低亞硫酸鈉是合法添加物，但「不能」用在豆芽菜上，若消費者發現豆芽菜太白，就可能有添加，應注意。

食藥署副組長遲蘭慧提醒，一般生鮮未漂白的豆芽菜呈黃色或棕色，而漂白過的豆芽菜，色澤光亮。在選購豆芽菜時，應避免購買外觀過白、且聞起來有異味的豆芽菜，如果仍不放心，建議食用前用清水浸泡，多次換水，烹煮時將鍋蓋打開，幫助殘餘物質揮發。

低亞硫酸鈉不能用在豆芽菜

低亞硫酸鈉俗稱「保險粉」，可以阻止葡萄糖─甘胺酸形成「褐變」，達到漂白的效果，使豆芽菜不易腐敗，提高賣相與儲存時間。

根據食藥署網站資訊，攝入低亞硫酸鈉後，會有部分游離態的亞硫酸鹽氧化後變成硫酸鹽，再經由尿液排出體外，不會蓄積在人體內，若食用含有超量亞硫酸鹽的食物，部分有過敏體質的人則可能會有哮喘與呼吸困難等症狀。

不過，根據食品藥物管理署規範，低亞硫酸鈉屬於食品添加物中的第三類抗氧化劑及第四類漂白劑，主要用於金針乾、杏乾、白葡萄乾等脫水食品上，不得用於生鮮蔬果、芽菜類等，違法使用者可依法處最高300萬元罰款。

(自由時報健康醫療網)