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墨西哥雞肉烤餅
食材
雞胸肉30g
玉米粒20g
起司絲30g
洋蔥絲40g
墨西哥餅皮2片
紅腰豆20g
墨西哥辣椒10g
調味料
鹽適量
白胡椒粉適量
1.取一平底鍋,鍋內放入適量的油,開中火將洋蔥絲炒至上色後取出,放涼備用。
(炒過的洋蔥會散發甜味,比較好入口。若喜歡洋蔥本身的辣味,也可以直接使用生洋蔥絲。)
2.雞胸肉利用鹽、胡椒調味後切片,用剛剛的平底鍋煎上色至8分熟,取出備用。
3.將洋蔥絲、雞胸肉、紅腰豆、玉米粒,墨西哥辣椒碎及起司絲拌勻成烤餅料備用。
(使用紅腰豆和墨西哥辣椒是比較道地的做法,也可以改用剝皮辣椒。)
4.將餡料均勻鋪在餅皮上,上方在蓋一片餅皮,把包好的烤餅放入鍋中兩面煎上色即可。
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