香茅雞

官不聊生

香茅雞

食材
    雞胸肉300g
    新鮮香茅1支
    地瓜粉30g
    太白粉30g
    蛋1顆

調味料
    醬油少許
    蠔油適量
    糖少許

1.將香茅切成細片。

2.雞胸肉洗淨，加入一半的香茅以及醬油、蠔油、糖、全蛋，醃約1小時。

3.取太白粉、地瓜粉輕輕裹上一層。

4.起一熱油鍋， 油量約600c.c.，加溫至200℃，將雞胸肉下鍋油炸約15分鐘後盛起。
  (可以丟切好的香茅入油鍋測試油溫，若香茅一下鍋立即起泡泡，表示油溫已經適合油炸。)

5.將炸好的雞肉切成適當大小，撒上剩下的香茅即可。