- 註冊時間
- 2008-2-14
- 最後登錄
- 2024-4-24
- 主題
- 查看
- 積分
- 17448
- 閱讀權限
- 130
- 文章
- 49108
- 相冊
- 0
- 日誌
- 0
狀態︰
離線
|
橙汁鴨胸
食材
帶皮鴨胸肉300克
柳橙汁300克
八角1顆
月桂葉1片
肉桂1枝
雞高湯200克
洋蔥末30克
蜂蜜10克
切絲柳橙皮5克
柳橙果肉5克
紅紅葡萄酒少許
調味料
義式香料5克
鹽2克
黑胡椒5克
1.帶皮鴨胸肉洗淨,鴨肉、鴨皮表面切寬約2公分的十字花紋,撒上黑胡椒、鹽,倒入紅酒,用手將調味料抹勻於鴨肉,再撒上義式香料,醃15分鐘。
(可用紙巾將醃好的鴨肉表面略擦乾,之後下鍋油煎較不易濺油。)
2.中火燒熱乾鍋後,鴨肉入鍋,以小火慢煎鴨皮約12~15分鐘,將油脂逼出,轉大火油煎鴨肉面30秒,鴨肉變色即可起鍋,裝盛後放入烤箱,以上、下火均200℃烤2分鐘。
3.另起一鍋,以10克油熱鍋後,以中小火爆香洋蔥末,將八角、月桂葉、肉桂、柳橙汁、切絲柳橙皮、柳橙果肉、雞高湯、蜂蜜入鍋,中火煮10分鐘後起鍋,倒入濾網過濾雜質,僅取橙汁;鴨胸出爐後,均勻淋上橙汁即完成。
※本食譜份量為2人份。
|
|