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[研究討論] 喝醋能降血壓?營養師:吃對了,控血糖效果更優! [複製連結]

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發表於 2017-8-31 20:15:19 |顯示全部樓層
喝醋能降血壓?營養師:吃對了,控血糖效果更優!

【華人健康網記者駱慧雯/台北報導】台灣最近成了「烤蕃薯」,天氣熱得要命,許多人食慾不振,這時候不妨來點酸酸甜甜的醋料理吧!不但可以開胃,研究發現飲食中適量加點醋,也有降血壓和穩定血糖的作用,有助預防腹部肥胖和代謝症候群。

喝醋能降血壓?營養師:吃對了,控血糖效果更優!

薑絲炒大腸、糖醋排骨、糖醋小黃瓜、涼拌青木瓜絲、油醋沙拉,乃至饒富風味的水果醋飲,生活中充滿各式各樣的醋料理,其地位不但是廚房中的調味品,更是健康的守護者之一。

吃醋能夠降血壓?關鍵在鉀離子!

醋別用喝的!果醋入菜幫助調味減鹽,控制血壓更安心

一份發表於2009年日本營養食糧學會大會的研究發現,每天喝2大匙(30毫升)醋的受試者,其內臟脂肪、血液中性脂肪(血液中三酸甘油酯)、皮下脂肪、體重和腰圍都明顯減少;研究人員者出,醋也具有降低血壓和血中膽固醇的效果,有助預防或改善代謝症候群。

喝醋真的能降血壓?千禧之愛健康基金會營養師邱詩涵表示,查詢近期國內外的文獻,很少看見有針對醋和血壓之間關聯做討論的研究,但果醋的鉀離子含量較高,適度攝取有助多餘的鈉排出體外,對血壓控制應有一定的幫助。

而一般糯米醋和烏醋的口味差,即使加水稀釋也難以直接入口,加上相關實驗有限,因此臨床很少建議患者利用「喝醋」的方式來控制血壓。反之,較常建議在烹調時多利用果醋或檸檬做調味,如此一來,既能讓菜餚變美味,也能減少鹽巴的使用量,讓餐點更符合高血壓患者需要的「低鈉飲食」標準。

吃醋養生,穩定血糖效果更勝控血壓!

吃對了,才健康!吃醋一族牢記3飲食要點

相較於降血壓,醋的穩定血糖效果更值得關注!邱詩涵營養師表示,近年有文獻明確提及:蘋果醋可以「藉由提高人體細胞的胰島素敏感度,而達到維持血糖穩定的功能」。依此分析,前述日本研究有關醋可降低血中中性脂肪的結論,很有可能就是藉由穩定血糖所達到的效果。

雖然飲食中加點醋,有助控血糖和血壓,但仍要注意正確的食用方法!邱詩涵營養師提醒:

1.別空腹飲用:醋會刺激胃酸分泌,胃不好的人不要空腹飲用。

2.醋後躲著糖:市售果醋為了增加風味,常常會添加大量的糖,因此糖尿病患者或想要減重的人一定要謹慎使用,以免吃醋的保健效果還未達成,就先因吃進太多糖分而讓血糖飆高,適得其反。一般人攝取也建議以每天15至30c.c.為限。

3.吃醋後漱口:醋的酸度較高,喝完或吃完最好以清水漱口以保護牙齒,預防牙齒脫鈣導致齲齒。

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