無花果淮山蓮子章魚湯

鈞蝦逵人

無花果淮山蓮子章魚湯

材料
    章魚1隻
    蓮子1兩
    淮山1兩
    無花果6粒
    豬後腿肉半斤
    馬蹄半斤
    老薑3片

調味料
    鹽少許

1.先將蓮子、淮山浸泡在冷開水中半小時， 再瀝乾備用。

2.先切下章魚頭， 再將章魚腳取下，分成頭、身、腳三部分。取章魚頭、身和兩隻腳來煮湯，其餘章魚腳可以用做其他料理之用。

3.豬後腿肉洗淨後，切成大塊備用。

4.取砂鍋，裝滿足以蓋過全部食材的水、煮滾後， 先放入豬肉塊、章魚。

5.接著將老薑片、蓮子、淮山、無花果和馬蹄等全放入， 以大火煮滾1 5分鐘後，蓋上鍋蓋、轉小火續煮1 小時又4 5分鐘，最後加鹽調味即完成。

※本篇示範分量皆為6人份。