台北陽明山 【松園禪林 - 原心】~

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台北陽明山 【松園禪林 - 原心】~
青山環繞，環境清幽，創意無菜單料理



為了慶祝媽咪的生日，我們來到陽明山菁山路的「松園禪林-原心」享受精緻美味的無菜單料理，這裡可是獲得米其林餐盤推薦的餐廳之一，實際吃過以後，我們一致認為松園禪林-原心的餐點食材、口味、用餐環境、服務，都勝過有名的食養山房和大山無價，難怪獲得米其林青睞，成為這三家中唯一獲得米其林推薦的餐廳。

說到台北的創意無菜單料理，最有名的就是汐止的食養山房，食養山房曾經搬遷兩次，最早的店址是在北宜公路上，後來搬到陽明山的松園，最後才搬遷到現址汐止汐萬路上。而北宜公路上的原址，由食養山房原本的主廚開立了同類型的無菜單料理餐廳「大山無價」，而陽明山菁山路上的松園自從食養山房搬遷後，歷經了不同經營者，在去年由「原心~料理職人」團隊開始經營，提供有別於食養山房和大山無價的無菜單料理。小涵三家都吃過，最讓我失望的就是食養山房，所以連食記都沒有寫，而松園禪林吃完後真的讓我們很滿意，是一家會想再造訪的餐廳喔!

松園禪林位於陽明山菁山路上，從台北市走仰德大道至中山樓右轉，之後遇到菁山路左轉，約30分鐘車程，如果遇到假日仰德大道交管時，可以從外雙溪或是天母上陽明山。松園禪林的停車場，就在馬路前方對面處。如果搭乘大眾運輸工具的話，可以在捷運士林站搭乘小15公車至松園下車。

松園禪林的用餐方式是無菜單料理，每人$1500元，菜色每季換一次，訂位時服務人員會先詢問是否有吃生魚片或牛肉，如果是來慶生的也可以跟服務人員說，會有小驚喜。建議一定要事先訂位，因為假日幾乎都客滿，如果千里迢迢到陽明山結果因為客滿吃不到，真的會很遺憾。



如果不是用餐的客人，入園費為每人$200元，入園費可兌換咖啡或茶飲。

用餐時間會有服務人員在門口確認訂位資料，用餐的客人可以直接進入免入園費。



無菜單料理分為午餐與晚餐兩個時段，小涵建議午餐時段來比較好，才可以看到四周的風景以及在園區裡散步。

遊園的話只開放到下午五點。


從大門走進去後，先經過一小段步道。

左邊有12生肖的石雕。


再往前走就可以看到用餐區的主建築物囉!

這裡是呈現長條型。


門口有2018米其林的貼紙。

松園禪林是米其林餐盤推薦70家餐廳的其中一家。


長長的木製走廊很有日式風格。

搭配四周陽明山的青山，用餐環境很棒。




走進餐廳裡，必須先在門口左邊的鞋櫃區脫下鞋子換上拖鞋，因為餐廳裡全是和式榻榻米地板。

餐廳裡是長條形，直直的走廊好長，而走廊的右邊就是用餐區，餐廳的前方以4-6人桌為主，每一張桌子左右兩邊都用櫃子和半透明的屏風隔開，所以等於每一桌都是半開放式的獨立包廂。


餐廳的後方是8-10人的大桌，這裡只用竹簾間隔，所以感覺比較吵一點。


每一張桌子都面對窗外的風景加上半開放式包廂設計，如果情侶來這慶祝重要日子也好浪漫喔!


這是我們三個人的位子。

原木的桌子和榻榻米椅子，好有質感喔!

兩旁的黑色矮櫃上放上碗、盤子、碟子等用品。


這是從我們的小包廂往外看的風景，一片綠意盎然，讓人心情好放鬆。


坐定位後服務人員幫我們倒茶，這天喝的是黑豆茶。

而桌上的小盆栽裡的捲軸原來是今天的菜單，在這裡菜單叫做菜譜。


服務人員幫我們把菜譜攤開。

現在是春季的菜譜，總共有8道，菜譜就像詩一樣，實在看不出是什麼，但這樣才有期待的樂趣啊!

經服務人員提示，原來菜譜上還有藏頭詩呢。


暖心黑豆茶

健康的黑豆茶，可以去油解膩喔!

在用餐途中，服務人員會不時來幫我們倒茶，服務很棒。


蘊涵 松風迎賓千滋百味

第一道是開胃菜，擺盤好藝術啊!


拍好照後，服務人員幫我們把5碟開胃菜拿下來，方便食用。

這5碟開胃菜代表人生，從右到左分別是酸、甜、苦、辣、鹹!

酸: 百香果拌青梅，甜: 梅漬番茄, 苦: 和風青苦瓜，辣: 麻辣竹筍，鹹: 豆乳雞絲

都滿好吃的。


驚蟄 園映扶疏山海造姿

每道菜上桌時，服務人員都會詳細解說，師傅創作的構想。

這道山與海的拼盤就像盆栽一樣，好美啊! 看起來超澎拜!


裡面有山有海，山的部分是煙燻鴨胸和樹薯。

海的部分有大白蝦、炙燒北海道干貝、鮪魚、鮭魚、黃金魚、花枝等等，好豐富喔!

而且份量都按照人數配得剛剛好，我們三個人來用餐，每種生魚片、干貝、蝦都是剛好一人一片，煙燻鴨胸總共有六片，所以是一人兩片。


原本以為是山藥，結果是樹薯，吃起來脆脆含有水分好像水梨的口感喔!


煙燻鴨胸是用宜蘭的櫻桃鴨。


鴨胸好大一片，但吃起來一點都不乾柴，而且有淡淡的煙燻味，很好吃喔!


燙過的大白蝦，滿大隻的。


生魚片每種都很新鮮，厚度剛剛好，非常美味。

這裡的芥末是用現磨芥末喔!


生食等級的北海道干貝稍微炙燒一下，好嫩好鮮甜。


羽化 禪學悟化經綸滿盈

這一卷一卷的代表了卷宗的意思，菜名很貼切，真的是經綸滿盈，很有趣。


打開後，原來裡面是一隻香魚，外面包的是孟宗竹葉。


香魚已經去大骨了，最特別的地方是中間還塞了瓜仔肉，所以吃起來甜甜鹹鹹的，好有創意。

香魚肉也很鮮嫩。


淬鍊 林境櫻飄潤綴海皇

這是一道手工菜，底下的是鮑魚，鮑魚上面覆蓋的是蔥泥風味蝦漿。


最上面粉紅色點綴得是鹽漬櫻花，裡面還有一些竹笙和蘆筍。


鮑魚本身已經切好三塊，剛好一口一塊很好入口。

服務人員建議吃的時候將蝦漿、鮑魚加一點底下湯汁一起入口。

味道很豐富，唯一的缺點是鮑魚稍微硬了一點。


璀璨 手捻幽香雲嵐四海

服務人員送上很特別的蒸鍋，裡面放的是茶葉和茉莉花，注入熱水後放上蒸籠開始蒸。


蒸籠裡是三隻龍蝦尾耶!!!真的太讚了~

上面有海帶與白菜等蔬菜。


用漏斗計時。


經過幾分鐘後我們的龍蝦蒸好囉!

開籠的那一剎那有好多蒸氣往上，真的就像這道菜的名字，雲嵐四海。


服務人員來桌邊幫我們分好一人一份，除了一隻龍蝦尾外，還有海帶、菇類、白菜等。




龍蝦肉都幫我們拉出來了，很方便吃。

龍蝦肉質新鮮扎實，好美味啊! 而且是一人一隻，太幸福了!


吃完龍蝦後，每人有一杯蘋果醋，讓我們洗滌味蕾。蘋果醋酸度剛剛好，不會太酸很好入口。


薪傳 創意古味藺草炭燒

在喝完蘋果醋後，服務人員送上主菜無骨牛小排。

這道真的太有創意了，很有視覺效果。


無骨牛小排被吊在炭火上，而綁著無骨牛小排的就是藺草。

這是使用美國Choice等級的無骨牛小排先滷過，綁上藺草後再烤。


之後由服務人員幫我們把無骨牛小排取下，並切塊分盤。


最後肥肉的部分，服務人員詢問我們要不要吃，不怕肥的小涵當然要啊!

牛小排切成三塊，剛好一口一塊。


搭配無骨牛小排的醬汁是老滷汁、油封蒜頭、無花果。


加入一些老滷汁。


這道無骨牛小排吃起來有點類似台塑牛小排的中式口味，但這裡的老滷汁並不會鹹，而是帶點淡淡的甜，味道還不錯。

牛肉肉質也很棒，吃起來很嫩，還保有肉汁。


幸福 原初大地恩澤瓊漿

原本以為主餐後會像食養山房一樣來一鍋蓮花雞湯之類的，結果是一大鍋粥喔!


熬到很稠的粥是用老母雞湯加上雞肉、金華火腿、紅棗下去熬煮。


裡面有好多雞肉。


味道很棒，湯頭很鮮，還有附上蘿蔔干配粥。

吃了一碗粥真的好飽啊，最後還剩下半鍋全都打包回家囉！


訂位時小涵有特別告知是要慶生，所以吃完粥後服務人員送上這一盤生日禮。

真的太用心了，不是一般的小蛋糕，而是豬腳麵線加壽桃耶，真的很有意義也很有誠意，壽星媽咪很開心喔！


媽咪有分我吃一口豬腳，豬腳皮好Q，滷的很入味。


壽星外的人也有招待一顆壽桃喔！


美滿 心存憶美韻迴留香

最後是甜點，這碗是白木耳湯，中間的是草仔粿。


滿滿的白木耳。


草仔粿中間包的是紅豆。


珍藏老普洱

最後還有一盤餅乾配普洱茶。

結束這頓美好的饗宴。


吃飽後，當然要在松園禪林裡走走散步囉！




庭園裡有草坪還有荷花池。


再往前走是禪院，這裡是喝茶、喝咖啡的地方，如果付入園費$200元，可以在這裡兌換茶或咖啡。


禪院的旁邊有個往下的階梯通往溪瀑區。


來這裡的人很少，但小涵建議一定要走下來看看，因為下面景色好美喔！

綠油油的一片與潺潺溪水，就像一幅畫一般。夏天來到這裡一定很清涼。


原本以為這就是瀑布了，結果這並不是最大的瀑布，要沿著旁邊的步道繼續往前走。




步道的盡頭才是瀑布喔！

很難想像一間餐廳的底下竟然有這樣天然的美景。


第一次造訪松園禪林-原心，真的覺得很不錯，這裡的用餐環境好舒適，坐在餐廳裡，落地窗外就是青山，讓人心情放鬆。餐點本身相當有水準，食材新鮮，而且有一些較好的食材像是龍蝦、鮑魚、無骨牛小排等，主廚的手藝也很棒，不但有創意也都很好吃。

服務很貼心，服務人員對於每道料理都會詳細的解說，隨時注意客人的需求，用餐時間也掌控的很好，客人全部吃完後才會上下一道菜。吃飽後還可以在園區裡散步，欣賞大自然的美景。雖然一客要價$1500 加一成，但小涵覺得物有所值，這樣的餐點、環境與服務值這個價。

松園禪林的菜色每一個季節會換一次，這次小涵吃到的是春季的菜色，不同的季節來可以吃到不同的餐點，這點真的很棒，讓人會想再來。松園禪林真的是慶生、宴客的好選擇喔！

店家資訊：

松園禪林 - 原心

地址：台北市士林區菁山路101巷160號

電話：02-2861-3578

官網：http://www.pinegarden.url.tw/m/

FB:https://www.facebook.com/pinegarde/