[家常料理]麵拖黃魚

最爱美胸

材料：

黃魚……………1條（約500克）

鹽、白胡椒、薑汁、米酒…少許


麵糊：

水…………………………40克

植物油……………………40克

低筋麵粉…………………50克

發粉……………………半小匙

鹽………………………1/4小匙


胡椒鹽……………………少許


做法：

1) 把黃魚洗淨、鱗刮乾淨、擦乾。

2) 把兩邊的肉都剖下來。（如果不會剖肉，就到服務好的魚店買，請他們代為剖好）

) 把肉切長條，每片約可切成8條，共16條。撒少許鹽、胡椒粉、薑汁和米酒，用手拌一拌。（如果少了一兩樣也沒關係，黃魚並不腥）

4) 把麵糊材料放入大碗裡，用打蛋器攪拌均勻。

5) 燒熱小半鍋油。把一點麵糊滴下鍋，如果立刻浮起但不會馬上焦黃，就是油溫適當。

6) 把魚條在麵糊裡拖過，沾滿麵糊。

7) 夾起下鍋，以中火炸。

8) 2、3分鐘就可炸到金黃香脆。

9) 撈起，徹底瀝乾，裝盤，撒些胡椒鹽，趁熱享用。

10)魚頭魚骨不用沾麵糊，用大火乾炸到酥脆，另外盛裝。