痛風飲食

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痛風又稱作高尿酸血症。

痛風常是因為血中尿酸濃度過高造成尿酸結晶沉積，再加上某些突發的「壓力」（如激烈運動﹐暴飲暴食﹐生活習慣的改變等等）所誘發。因此控制尿酸是痛風患者及尿酸偏高者所需注意的 。

普林是體內遺傳物質上的一種含氮物質，普林可來自於身體自行合成、身體組織的分解及富含核蛋白的食物；普林經由肝臟代謝形成尿酸，最後由腎臟將尿酸排出體外。當男性每100毫升血液中的尿酸值在7毫克以上，女生在6毫克以上時，便稱為高尿酸血症。

可能造成高尿酸血症的原因

1.        攝取富含普林或導致普林合成增加的食物
2.        尿酸的合成增加
3.        腎臟排除尿酸受阻
4.        腸道排除尿酸受阻
長期高尿酸血症可能引起

痛風性關節炎、腎臟病、尿路結石，並常併有高脂血症、糖尿病及心血管疾病。

痛風患者的飲食原則

1.        維持理想體重
2.        理想體重可以下列公式估算： 理想體重（公斤）＝22×身高平方（公尺平方）
3.        若體重超過理想值的10％時，應慢慢減輕，每月以減重1~2公斤為宜；但不 宜於急性發病期減輕體重。
4.        不過量攝取蛋白質。在正常情形下，每人每天每公斤理想體重以攝取1公克蛋白質為宜。
5.        急性發病期間，應儘量選擇普林含量低的食物如：蛋類、奶類、米、麥、甘薯、葉菜類、瓜類蔬菜及各式水果，蛋白質最好完全由蛋類、奶類供應。非急性發病期，則應力求飲食均衡，並避免食用普林含量過高的食物（請參考附表：普林含量高的食物）。
6.        烹調時用油要適量。少吃油炸食物，避免經常外食。
7.        黃豆及其製品（如：豆腐、豆干、豆漿、味增、醬油、豆芽等），雖含較高量的普林，但因普林的種類與肉類不同，故於非急性發病期，仍可適量攝取。
8.        避免攝食肉湯或肉汁（因為經過長時間烹調的肉湯或肉汁，通常含有大量溶出的普林）
食慾不佳時，需注意補充含糖液體，以避免身體組織快速分解，誘發痛風。
9.        多喝水。
10.        避免喝酒（空腹飲酒易引起急性發作）
11.        避免暴飲暴食
普林含量高的食物(每100公克下列食物含150-1000毫克普林，應儘量避免食用)

１.發芽豆類﹑黃豆
２.雞肝﹑雞腸﹑鴨肝﹑豬肝﹑豬小腸﹑牛肝等
３.白鯧魚﹑鰱魚﹑虱目魚﹑吳郭魚﹑四破魚﹑白帶魚﹑烏魚﹑魚勿仔魚 ﹑鯊魚﹑ 海鰻、沙丁魚等
４.小管﹑草蝦﹑牡蠣﹑蛤蜊﹑蚌蛤﹑干貝等
５.小魚干﹑扁魚干
６.豆苗﹑黃豆芽﹑蘆筍
７.紫菜﹑香菇
８.肉汁﹑濃肉湯（汁）﹑雞精等
９.酵母粉