筍絲蚵仔粥

嗜酒態睡

筍絲蚵仔粥

食材
    白飯 300克
    汆煮好的筍 150克
    蚵仔 150克
    豬肉 100克
    紅蔥酥 適量
    芹菜 1棵

調味料
    香油 適量
    鹽巴 1小匙

最近的筍子，無論是烏殼綠或綠竹筍，真得是又便宜又好吃。尤其是烏殼綠竹筍，大大的一枝才賣三十幾元，不吃他更待何時？秋菊阿嬤一次都選購三枝，先分割汆煮待涼後分裝，再慢慢料理消化。這一陣子做過的竹筍料理有：清炒竹筍、筍丁XO醬炒飯、筍塊滷肉等，當主材料或配材都很好用。

1.以1200~1500CC冷水把白飯入鍋先煮，趁時間筍子切絲、芹菜切珠，再把豬肉切成細條。

2.水滾了，轉中火，慢慢把米飯熬糊，澱粉熬出來。

3.見粥之狀況OK，則豬肉、鮮蚵、筍絲依序入鍋，加一小匙鹽調味（或者溶解一個海鮮湯塊加入）。

4.粥熱，食材快熟，不到一分鐘便可看見誘人結果。紅蔥酥、芹菜珠入鍋，再滴些香油，拌勻，才能算大功告成。