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部分食物 看似健康 實含高醣
冬粉、薏仁飲、零脂肪優格等食物,看似標榜健康養生,營養師提醒,竟都是假面甜心;台式小吃、自助餐與火鍋更是三大控糖魔王,最容易讓血糖不知不覺超標。
糖尿病病友需時刻注意飲食、運動、藥物三管齊下,才能有效控糖。中華民國糖尿病衛教學會最新「糖友飲食調查」顯示,近6成糖友表示,飲食為最難控制的環節。
有近7成的糖尿病病友認為,外食特別難以掌握,其中又以台灣人最常吃的台式小吃、自助餐與火鍋最容易讓血糖不知不覺超標,原因就出在於很多人都是憑感覺先吃了再說。
糖尿病衛教學會理事長杜思德醫師指出,台灣是美食天堂,國人外食機率也高,飲食中「難計算」飲食份量、「難落實」飲食原則、「難忌口」各式美食,是影響飲食控糖的主因。
台北醫學大學附設醫院營養室主任蘇秀悅表示,台灣人常吃的台式小吃、自助餐與火鍋被認為是三大控糖魔王,最容易讓血糖不知不覺超標。
尤其是看似健康的食物,其實都含有高醣陷阱。蘇秀悅表示,吃火鍋時,很多糖友選擇冬粉取代飯麵類,但冬粉也是富含澱粉的綠豆製成,再搭配醬汁拌入,吸飽湯汁、醬料的冬粉吃個1碗,比吃了半碗白飯還嚴重,血糖超標。
坊間流行的燕麥飲、藜麥飲、薏仁飲,也屬「假面甜心」。因燕麥飲富含燕麥,1小瓶就含半碗飯的量;薏仁飲更是1瓶就幾乎接近一碗飯的量。
還有優格號稱零脂肪,但其實加了很多的糖來提味,碳水化合物是無糖優格的2倍;許多現榨果汁,一杯500 cc柳橙汁,得需要5顆柳丁榨成;若一天需要2個拳頭大小的水果,喝下一杯就足以讓血糖衝高,不容小覷!
蘇秀悅說,果乾也是一樣,很多人喜歡拿來當零嘴,或加在沙拉、麥片,殊不知加個3湯匙果乾,就等於1天水果的份量2份。加上夏天吃個沙拉很開胃,但許多醬汁為了酸甜口味,常需要添加大量的糖,不得不小心。 |
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