川北辣醉雞

嗜酒態睡

川北辣醉雞

食材
    雞胸肉1塊
    去骨雞腿肉1支
    青蔥1根
    花椒粒1大匙
    去皮嫩薑1段

調味料
    鹽少許
    高梁酒3～4大匙
    紅辣油1大匙


1.青蔥洗淨切段狀以刀背拍碎，老薑去皮洗淨後也以刀背拍碎。花椒粒以清水沖洗。

2.將雞胸肉、去骨雞腿肉全身抹上鹽。再把花椒粒撒入裝有雞胸肉、去骨雞腿肉的碗裡。

3.將盛裝雞胸肉、去骨雞腿肉的碗放入電鍋裡，外鍋加入1杯水後，再按下電鍋開關。

4.煮熟後加入高粱酒醃製入味，放涼後再倒入塑膠袋（雞肉較易完全浸泡於醃料裡）裡放入冰箱冷藏。食用前再將雞肉切片，淋上紅辣油就完成了。不吃辣者可不淋紅辣油。
  (雞胸肉、去骨雞腿肉浸泡於高粱酒中時，最好將雞皮部位朝下浸於酒裡，這樣做出的醉雞才會連皮都很彈牙多汁。)