台中棗點子食尚客館 專精紅棗料理

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台中棗點子食尚客館 專精紅棗料理


棗點子將紅棗加入客家菜，養生又美味。（記者張菁雅攝）

「棗點子食尚客館」是一家以紅棗料理加上客家菜為主題的餐廳，老闆陳志明家鄉在苗栗公館，公館盛產紅棗，喜愛創新的他將紅棗入菜，推出一系列紅棗料理，既養生又美味。

陳志明的祖父輩在公館經營餐飲多年，有多道私房菜，他10多年前在公館開設棗莊古藝庭園膳坊，是當地的知名餐廳。陳志明今年南征台中市，開設「棗點子時尚客館」，除了原本的拿手料理，也新增多道創意菜，同時迎合都會區民眾的口味，將料理減油減鹽。

陳志明表示，新鮮紅棗是水果，曬乾後常用來做為溫補的食材，紅棗用在料理中，不儘可增加鈣、鐵等多種營養素，還可提味、降低油膩感，吃起來更清爽，打破一般人對於「客家菜又油又鹹」的刻板印象。

棗點子提供的紅棗料理，包括紅棗雞湯、紅棗醉雞、棗妃海鮮煲、紅棗燒蝦、紅棗芋蒸糕、棗香牛奶鍋等，而人氣最高的是紅棗饅頭夾梅干扣肉，紅棗打成泥加入黑糖饅頭，紅棗與黑糖的香甜，搭配滷到入味的三層肉，令人食指大動。

紅棗雞湯是以紅棗、黑棗、黃耆和枸杞等藥材，與來自客家莊的土雞一起燉煮，雞湯甘甜溫潤、雞肉鮮嫩，天氣冷時喝上一大碗，立即元氣滿滿。

另外，紅棗芋蒸也是必點的料理，芋蒸糕是傳統客家菜，棗點子選用產自公館的檳榔心芋頭，削皮蒸軟後搗碎，拌入地瓜粉、木薯粉等蒸熟，上桌前撒上以蔥段、肉末、蝦米和紅棗等拌炒的肉燥，芋香、棗香、蔥香、蝦米等多種香氣撲鼻而來，食慾為之大開。

棗妃海鮮煲則屬創意料理，雞蛋豆腐簡單過油後，再搭配紅棗、椰奶、鮮蝦、花枝、蔬菜等一起拌炒並煲入味，成為帶有南洋風味的海鮮煲，因為多了紅棗的果香，層次更豐富。

在棗點子不只料理吃得到紅棗，業者還免費提供紅棗茶，紅棗茶以紅棗、黑棗、黃耆、龍眼乾熬煮7至8個小時，邊吃紅棗料理、邊喝紅棗茶，暖意上升。


梅干扣肉滷到入味。（記者張菁雅攝）


紅棗雞湯甘甜鮮美。（記者張菁雅攝）


棗點子賣客家菜，裝潢卻很時尚。（記者張菁雅攝）