菠菜鮭魚斑尼迪克蛋

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菠菜鮭魚斑尼迪克蛋

荷蘭醬
    奶油30克
    蛋黃20克
    檸檬汁10克
    鹽適量
    黑胡椒適量
    香料適量

水波蛋
    新鮮有機蛋1顆
    鹽1/2小匙
    熱水適量

其他食材
    菠菜100克
    鹽適量
    鹽漬鮭魚50克

1.【荷蘭醬】奶油放入微波爐中微波10秒，讓它完全融化。
  (如果家裡沒有微波爐，可以將醬放在爐子上，小火加熱持續攪拌，效果一樣。)

2.加入蛋黃、檸檬汁、鹽、胡椒、香料攪拌均勻。

3.放入微波爐中微波10秒，取出後充分攪拌，再微波10秒取出，攪拌直到醬料呈現細滑狀即完成。
  (不可以一次微波到底，一定要10秒後攪拌分次做，醬料才會均勻。)

4.【水波蛋】碗裡裝1/3的熱水，1/2小匙的鹽，將新鮮的蛋輕輕打入。

5.微波爐強微波1分鐘後，就完成美麗的水波蛋了。若沒有微波爐可以用煮的，滾水加鹽和少許白醋，用湯勺轉圈使水呈現漩渦狀後，將蛋打入，煮到蛋白熟透出現蛋黃色(約3分鐘左右)即完成。

6.菠菜切段後入滾水燙熟取出，擠乾後塑形擺盤。

7.依次鋪上鮭魚、水波蛋、林上荷蘭醬即完成，可視喜好再灑上香料。