廣島培根燒

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廣島培根燒

食材
    高麗菜絲50g
    銀芽40g
    培根4片
    油麵80g
    蛋2顆
    柴魚片少許
    美乃滋10g
    蔥花少許
    牛奶50c.c.
    高筋麵粉50g

調味料
    香菇油膏40g
    七味粉少許
    糖15g
    味醂30c.c.

1.以10g香菇油膏、糖、味醂加熱煮滾成香菇醬汁備用。

2.取1顆蛋、牛奶、30g香菇油膏與高筋麵粉混和成麵糊，再拌入高麗菜絲、銀芽。

3.以中小火熱鍋，先將培根鋪在鍋底，再放上混合好的麵糊（厚度約0.5公分），兩面煎上色後起鍋備用。

4.取1顆蛋與油麵拌勻，放入鍋中，再將剛剛煎好的麵餅置於上方（培根面朝上）放入煎至兩面蛋全熟後取出，刷上醬汁，擠上美乃滋，撒上蔥花、柴魚片跟七味粉即可。