醃瓜鳳梨蒸魚

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醃瓜鳳梨蒸魚

食材(4人份)
鱸魚1條
蔥絲40g
鹹冬瓜300g
鹹鳳梨200g
薑末30g
辣椒30g
豬油(可用香油代替)15g
調味料
米酒200g
糖40g

1.將米酒、糖、薑末、辣椒、鹹冬瓜、鹹鳳梨以果汁機打勻成醃瓜鳳梨醬。
  (鹹冬瓜或鹹鳳梨可用樹子醬代替，變成醃瓜樹子醬或鹹鳳梨樹子醬，不過樹子不要下果汁機打；剩餘自製醬料可冷藏保存1個月，亦可另作其他食材調醬。)

2.鱸魚改刀，淋上醃瓜鳳梨醬3～4大匙、豬油，蒸12～20分鐘。
  (「改刀」是在魚背劃1刀，其中一側面斜劃3刀的技法，能讓魚能更快受熱，同時更加入味。)

3.蒸熟後放上蔥絲，並加熱沙拉油少許沖上即完成。

HeavenGod

謝謝版主分享這道料理的作法