蒜味美乃滋

izquierda

好幾年前某個陰雨綿綿的傍晚時分
站在Amsterdam車站前出了名的招牌薯條店門口

還在猶豫著要選哪種沾醬
荷蘭友人飛快的幫我點了從來不在考慮清單裡的的
「美乃滋 Mayonnaise」

或許刻板印象, 也可能是市售品風味不佳,
即便吃涼筍我也會把美乃滋去除；

但這回的熱騰騰薯條搭配令人驚艷濃郁口感美乃滋,
真是好吃極了, 那滋味久久無法從味蕾記憶中消除.... 　



今天要分享的是蒜味美乃滋, 油品使用EVOO橄欖油,
除了原始濃厚的綠野風味, 更加入了主角蒜頭添增香氣...

油脂的多寡會改變美乃滋濃稠度, 可以依個人喜好調整！
(不喜歡吃美乃滋，其實跟曾經的實作經驗有關,
金架....恐怖!!)

食材：
常溫雞蛋1顆(全蛋)、蒜頭1瓣、橄欖油150ml、鹽巴及醋各1小匙

步驟：

1. 常溫雞蛋(全蛋)打入調理機容器
2. 加入鹽及醋，還有橄欖油 50 ml
3. 攪拌至乳化狀態
4. 再加入50ml橄欖油持續攪拌，反覆兩次
5. 呈現濃稠狀，完美上菜！

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這是很好的配料,很詳細的講解,感謝分享!