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[經驗分享] 腰果其實不屬於堅果類!!?? [複製連結]

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發表於 2019-1-6 09:59:58 |顯示全部樓層
大家平時偶而都會吃些堅果類,如杏仁、核桃、胡桃等
但其中有一項"腰果"
在腰果盛產地, 人們送它一個形象的稱呼:「 腰果蘋果」腰果蘋果柔軟多汁、酸甜可口,且富含維生素B和C,具備不錯的營養價值,而且還有一點很討人喜歡:吃起來方便,不必吐子。
但是,它的表皮含有一種天然化學物質—漆酚,所以吃起來澀澀的,比較影響口味,有些人還會對此種漆酚輕微過敏—芒果皮也有幾乎相同的致敏性。
另一點,採摘腰果蘋果後必須趁新鮮吃掉,因為它極容易腐爛,通常放置一天就變質了,所以無法長途運輸,因而市場上罕見腰果蘋果出售。
具研究果殼有毒!還具有高度腐蝕性…
言歸正傳。腰果果托之上的腎形「堅果」才是真正含有種子的果實,這種子裡便藏著我們熟悉的腰果仁。不過,想吃到腰果仁可不是件容易的事。
首先,我們要解決掉一個棘手的傢伙—包裹在種子外面的剽悍果皮。這果皮非同尋常,不是你把吃核桃、椰子那套辦法照搬就能搞定的。
因為它不僅固若金湯、堅不可摧,更要命的是,那平凡無奇的外表之下,潛流著無數滴毒辣的「腰果殼油」。何謂腰果殼油?此乃一種天然的樹脂,具有高度腐蝕性,觸及皮膚將引發皮膚炎或嚴重灼傷。因此,腰果核的殼是不容小覷、不可親近的。
遙想剝殼的機械設備出現之前,人工去除這套毒殼是多麼艱辛又危險的事。
當時,人們要先把「堅果」晒乾,再置於火上烘烤,直至硬殼爆裂,毒辣的腰果殼油所剩無幾,才取下來冷卻,然後戴著手套取出果仁。即使這樣,除殼工人也常常受到殘餘殼油的毒害,因此,加工好的腰果仁自然成了「貴族」
所以大家平時所吃的腰果其實是種子啦
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