蟲草花燉龍膽魚湯

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蟲草花燉龍膽魚湯

食材
龍膽魚塊200g
雞肉塊100g
雞腳3支
豬瘦肉塊100g
蟲草花20g
薑片3～5片
花雕酒20c.c.

調味料
胡椒粒5g
鹽少許

1.蟲草花用冷水泡10分鐘備用。
  (蟲草花是1種真蕈類，與冬蟲夏草相似，但價格更為親民，吃來爽脆，還能替湯增加清香。)

2.燒一鍋水煮滾，放入龍膽魚塊、豬瘦肉塊、雞肉塊、雞腳汆燙20秒去血水。
  (龍膽魚塊可用新鮮龍虎斑頭骨代替。)

3.將步驟2汆燙的食材以清水洗淨，瀝乾備用。

4.鍋中放入薑片、胡椒粒、花雕酒及其他所有食材後，加入2,000c.c.溫水，用大火蒸3小時後加鹽調味即可。