熔岩巧克力蛋糕

大頭寶珠

熔岩巧克力蛋糕

食材
苦甜巧克力        150g
無鹽奶油        50g
鮮奶油        70g
巧克力麵糊
苦甜巧克力        130g
無鹽奶油        60g
鮮奶油        80g
全蛋        200g
低筋麵粉        28g
可可粉        20g
防潮糖粉        少許

1.【製作甘納許】隔水加熱鮮奶油、無鹽奶油至融化，下牛奶巧克力後關火，攪拌到融化。

2.在盤上鋪一層烘焙紙，倒入做法1的甘納許，再蓋上一層烘焙紙，冷凍15分鐘。

3.冷凍好後將甘納許取出切塊備用。

4.【製作巧克力麵糊】隔水加熱鮮奶油、無鹽奶油至融化，下苦甜巧克力後關火，攪拌到融化。

5.在融化的巧克力中倒入全蛋混勻，下過篩的低筋麵粉、可可粉攪拌均勻，再把麵糊放入擠花袋中。

6.在模型中擠一半的麵糊，放入甘納許片，再擠進另一半的麵糊，進烤箱以210度烤6～7分鐘。
  (可以用鋁箔紙自己做出小模型。)

7.蛋糕出爐後脫膜，撒上防潮糖粉即可。