阿爾薩斯燉肉鍋

大頭寶珠

阿爾薩斯燉肉鍋

材料
德國豬腳1支、羊膝2支、牛肚1公斤
德國香腸1公斤、雞腿1公斤
洋蔥200公克、西芹100公克
紅蘿蔔300公克、鷹嘴豆100公克
奶油豆100公克、紅腰豆100公克
番茄300公克

佐料
橄欖油150毫升、月桂葉5片、青蒜50公克

1.將肉類食材洗淨以重鹽水汆燙後，冰鎮備用。

2.將以上食材切丁，乾豆類則以冷水浸泡24小時。

3.取一大燉鍋，以橄欖油炒香蔬菜後，加入豆類及肉類，倒入白酒及雞高湯後燉煮約2小時即可。