龍葵肉絲粥

冰琉塵

在田野間到處可以見到的野菜龍葵（學名：Solanum nigrum），又稱烏籽菜、天茄子、牛酸漿、烏甜菜，是茄科茄屬植物。
龍葵煮熟後就可以去除毒性，味道甜中帶苦，苦後回甘的滋味，絕對不輸任何蔬菜。
簡單的加上肉絲來煮一鍋鹹粥，再添加簡單的調味料，就是一道充滿原住民風味的鄉土料理。

食料:
白米 1飯碗
龍葵 200公克
豬里肌肉 50公克
油蔥酥 少許

調味料:
鹽 適量
白胡椒粉 少許
香油 少許

1
龍葵只摘取嫩葉部位，洗淨並瀝乾水分備用；豬里肌肉切絲(切薄片亦可)。
2
白米洗淨後，加水至6分滿，以中火煮沸後，加入洗淨的龍葵與豬里肌肉；
當再度沸騰時，調整為小火慢慢熬煮。
3
煮到米開了後，加入適量的鹽、少許的白胡椒粉與油蔥酥攪拌均勻，起鍋前滴上幾滴香油，就完成了。


資料來源:藍海磯崎 鄉下廚房