可能導致食物中毒的廚房習慣

大頭寶珠

可能導致食物中毒的廚房習慣

現在食物中毒很常見。據澳洲衛生部門估計，每年約有410萬澳洲人受到影響，這幾乎占整個人口的四分之一！

很多情況發生在外出就餐時，或者吃了不好的外賣食品，有些情況實際上是不良的家庭習慣所造成的。你可能會認為你採取了所有正確的預防措施，以保證家人免受食源性疾病的侵害，但是事實上，你的一些烹飪和食物準備習慣可能比你想像的要致命。

以下為五個糟糕的（也可能是有害的）廚房習慣，你應該注意。

1、處理食物垃圾後不洗手
在烹飪之前洗手人盡皆知，但在整個烹飪過程中洗手可能是一個難以掌握的技巧。

如果你處理生肉或處理食物垃圾後不洗手，你可能會讓你的家人面臨更大的食物中毒風險。在烹飪過程中忽視洗手會增加傳播新鮮農產品和廚房表面區域有害細菌的風險。事實是細菌傳播越多，交叉污染的風險就越大。

每次洗手約20秒，記住經常給你的手消毒是減少家庭食物中毒風險的最佳方法之一。

2、用茶巾擦乾餐具
就像海綿一樣，茶巾應避免過度使用。從擦拭濺出物到擦乾孩子的手等各種任務，茶巾很快就會被有害細菌污染，特別是當它不經常清洗時。

不要用細菌滋生的茶巾擦拭餐具，而是自然風乾。它不僅可以消除晚間洗碗帶來的一些額外壓力，還可以最大限度減少從毛巾到盤子的細菌傳播。

3、冰箱存放過多食物
沒有什麼比每週一次的採購和打開塞滿食物的冰箱門更令人滿意的了，特別是當你以某種方式類似俄羅斯方塊技能設法塞下所有的食材時。然而，用新鮮農產品、剩菜和飲料塞滿冰箱每個角落和縫隙實際上是件壞事。

一個過滿的冰箱會減少冷空氣的循環，這意味著冰箱裡的一些物品實際上可能會壞掉而你甚至沒有意識到（等待發生食物中毒）。保持食材新鮮的聰明辦法是將冰箱按食物分組，生肉包起來放在冰箱底部。另外，記得定期檢查冰箱的溫度！

4、剩菜存放超過24小時
通常，烹飪和準備飯菜所需的時間比整個家庭進餐時間更長。所以，如果你碰巧有剩菜，你最不想做的就是把它們作為垃圾扔掉。相反，你應將剩菜包起來並存放在冰箱裡以備後來享用。

然而，這種剩菜儲存方法存在風險，因為肉類、禽類和乳製品的食物所能保存的時間很短。吃存放過長時間的肉食是非常危險的，因為它可能含有會感染身體的有害細菌。

拋棄美味食物是痛苦的，冷的剩菜若已被保存超過24小時，那麼應該扔掉它們或用熟食配方重新烹飪。如果加熱剩菜或蒸熱再吃，這些食物的可食用期限可延長至48小時。

5、清潔時走捷徑
清潔是一項令人筋疲力盡的苦差事，沒有人真正喜歡做。特別是廚房是家庭中經常需要注意的區域，因此當捷徑出現可以最大限度減少清潔時間時，你可能會採用。但不擦拭準備食物的台面，隨意沖洗用過的餐具，這樣的做法並不好，實際證明是非常有害的。

烹飪後務必擦拭台面，務必使用熱肥皂水或消毒清潔噴霧。經常更換你的海綿，因為過度使用的海綿可以容納比馬桶座更多的細菌！還要記住，用於生肉、生雞蛋的刀具、器皿和砧板需要用熱肥皂水清洗，以防止有害細菌的傳播。

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餐飲調理工作，應按部就班謹慎行之，遵守衛生原則，注意安全維護，不可忙亂行之，以免將有毒物質誤以為調味料而造成不可挽回之痛苦。

來源：大紀元生活網