小卷米粉湯

個人言論

小卷米粉湯

食材(3~4人份)
小卷 400克
乾香菇 20克
蝦米 1 又1/2湯匙
紅蔥酥 2湯匙
米粉 200克
水﹙或高湯﹚1500ml
芹菜莖﹙末﹚2根
鹽 1茶匙
胡椒粉 適量
油 2茶匙

1.小卷去軟骨及眼睛，洗淨瀝乾。乾香菇泡軟切絲，蝦米泡水，米粉泡軟。
  (小卷處理教學： 鎖管、小卷、透抽...都是同一種！選購、處理技巧是…)

2.按「烤海鮮」模式加熱內鍋剩下的高湯，放入米粉開蓋煮8～10分鐘至軟。
  (米粉非常吸湯，若湯量不夠可再加高湯。)

3.放入小卷煮熟，加鹽及胡椒粉調味。