八寶冬瓜盅是壹道色香味俱全的特色名菜,屬於粵菜系。此菜汽清色白,冬瓜肉鮮嫩柔軟,味清香,是夏季時令湯菜。將整個冬瓜洗凈,瀝幹水分,隨後切取壹端,呈茶盅狀,挖去瓤子,蒂部削平,口部周圍切鋸齒紋,口朝上擺放在碗中。 八寶冬瓜盅的做法 1.將整個冬瓜洗凈,瀝幹水分,隨後切取壹端,呈茶盅狀,挖去瓤子,蒂部削平,口部周圍切鋸齒紋,口朝上擺放在碗中; 2. 豬瘦肉、雞肉、火腿均切成方丁; 3. 對蝦逐個從中片開; 4. 香菇切成小塊; 5. 玉蘭片切成薄片; 6. 幹貝大的撕小; 7. 雞肉、豬肉、玉蘭片分別在沸水中氽壹下,撈出待用; 8. 取瓦缽1個,放入瘦肉、雞肉、火腿、對蝦、香菇、玉蘭片、幹貝(連蒸發時的原汁),再加精鹽、味精、熟豬油、適量清水,用旺火上籠蒸1小時,至肉質軟爛; 9. 將蒸好的配料同倒入冬瓜盅裏,加入蓮子,用旺火上籠再蒸25分鐘; 10. 將冬瓜蒸熟,使冬瓜和配料的味道互相滲透,端出用瓷盤托住,撒上胡椒粉即成。 食物相克 對蝦:蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不僅會降低蛋白質的營養價值,而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶a性結合物刺激腸胃,引起人體不適,出現嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。 製作視頻教程:https://baibao.pipipan.com/fs/14214899-366946546
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