《客庄好味道》EP146：晨光饗食醒味蕾(池上)

冰琉塵

『池上的美，雲最知道。雲忘記時間，無所謂，無所事事，輕鬆地來輕鬆去。』走在這塊美如仙境的土地上，悠哉游哉，步調剛剛好，心情剛剛好。隨興所致，走訪之處，眼睫隨時調動，隨時有驚喜。環境僻靜、內心寧靜，讓人有種自己是當地人的錯覺。池上不僅僅是所有人印象中的米鄉而已，這裡還有好多有溫度的故事與分享，以及各式各樣的人情；而人情，也是最美的風景之一。

人物介紹

陳春王、郭麗娥
池上最老字號的早餐店，無論晴雨，老闆夫婦總用食物的香氣、樸實卻飽含心意的餐點，餵飽每個飢腸轆轆的肚腩。每日天未破曉，客人早已絡繹不絕，所謂一日之計在於晨，能在溫潤暖胃、真材實料的早餐裡甦醒，想必是幸福洋溢的好日。

簡淑瑩
書局業者。如果說大坡池孕育了這方土地的生活命脈；那麼書局便是涵養池上人的心靈糧食。尤其對於資訊較不發達的偏鄉來說，實體書店不僅提供閱讀空間，更滿足孩童求知若渴的學習欲望，老店新生的書局更顯彌足珍貴。。
賴貴妹
大池豆包老闆娘。製作豆皮的過程猶如習武練功，習的是耐熱力，練的是定靜心，唯有如此，才能製出薄如蟬翼的豆皮。

李秋香
桃園龍潭客家人。慈祥和藹的笑容，如同母親般，樸實卻予人溫暖的特質。靦腆不擅言詞的她，總用最直接地行動來表達對周遭人事的關心與愛。就像她手做的一顆顆包子，雖然看似平凡，內在卻飽滿豐盈，用料誠意十足。

姜春蘭
奶奶就像是座寶山，言談中，總能發掘取之不竭的寶藏；偶而童心未泯的一面更是令人莞爾。


料理小常識

1. 煎豆包時，需要不疾不徐的火候，透過熱油慢煎，才能金黃酥香而不焦，
2. 蘿蔔之所以辛辣，因為它含少量的芥子油，可助開胃、解油膩。而蘿蔔加熱後，部分營養素將消失殆盡，也因此蘿蔔刨絲、曬乾，不僅方便保存、還能製成各式美味的料理。所以，別小看這些蘿蔔的處理方式，它可是老一輩們代代相傳的生活智慧。
3. 近幾年持續延燒的熱門話題，無非與食安資訊息息相關。如何挑選不含農藥、不添加生長激素的安心作物，食用自然進化的蔬果，儼然已是“食”代潮流的新指標，不過度烹調的真滋原味，往往會在舌尖味蕾上繾綣奔放、縈迴蕩漾。
4. 常常為了能讓團聚在一起的家人們、隨時有得吃食，奶奶會準備各式琳瑯滿目不同口味的粄，整屋子都是粄香。至於打什麼粄，則往往視節令、盛產什麼食材而定，久而久之，便成了不同節慶的象徵，也難怪客家米食當中以粄最具特色。