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[飲食] 《客庄好味道》EP146:晨光饗食醒味蕾(池上) [複製連結]

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發表於 2019-4-22 11:44:12 |只看該作者 |倒序瀏覽


『池上的美,雲最知道。雲忘記時間,無所謂,無所事事,輕鬆地來輕鬆去。』走在這塊美如仙境的土地上,悠哉游哉,步調剛剛好,心情剛剛好。隨興所致,走訪之處,眼睫隨時調動,隨時有驚喜。環境僻靜、內心寧靜,讓人有種自己是當地人的錯覺。池上不僅僅是所有人印象中的米鄉而已,這裡還有好多有溫度的故事與分享,以及各式各樣的人情;而人情,也是最美的風景之一。

人物介紹

陳春王、郭麗娥
池上最老字號的早餐店,無論晴雨,老闆夫婦總用食物的香氣、樸實卻飽含心意的餐點,餵飽每個飢腸轆轆的肚腩。每日天未破曉,客人早已絡繹不絕,所謂一日之計在於晨,能在溫潤暖胃、真材實料的早餐裡甦醒,想必是幸福洋溢的好日。

簡淑瑩
書局業者。如果說大坡池孕育了這方土地的生活命脈;那麼書局便是涵養池上人的心靈糧食。尤其對於資訊較不發達的偏鄉來說,實體書店不僅提供閱讀空間,更滿足孩童求知若渴的學習欲望,老店新生的書局更顯彌足珍貴。。
賴貴妹
大池豆包老闆娘。製作豆皮的過程猶如習武練功,習的是耐熱力,練的是定靜心,唯有如此,才能製出薄如蟬翼的豆皮。

李秋香
桃園龍潭客家人。慈祥和藹的笑容,如同母親般,樸實卻予人溫暖的特質。靦腆不擅言詞的她,總用最直接地行動來表達對周遭人事的關心與愛。就像她手做的一顆顆包子,雖然看似平凡,內在卻飽滿豐盈,用料誠意十足。

姜春蘭
奶奶就像是座寶山,言談中,總能發掘取之不竭的寶藏;偶而童心未泯的一面更是令人莞爾。


料理小常識

1. 煎豆包時,需要不疾不徐的火候,透過熱油慢煎,才能金黃酥香而不焦,
2. 蘿蔔之所以辛辣,因為它含少量的芥子油,可助開胃、解油膩。而蘿蔔加熱後,部分營養素將消失殆盡,也因此蘿蔔刨絲、曬乾,不僅方便保存、還能製成各式美味的料理。所以,別小看這些蘿蔔的處理方式,它可是老一輩們代代相傳的生活智慧。
3. 近幾年持續延燒的熱門話題,無非與食安資訊息息相關。如何挑選不含農藥、不添加生長激素的安心作物,食用自然進化的蔬果,儼然已是“食”代潮流的新指標,不過度烹調的真滋原味,往往會在舌尖味蕾上繾綣奔放、縈迴蕩漾。
4. 常常為了能讓團聚在一起的家人們、隨時有得吃食,奶奶會準備各式琳瑯滿目不同口味的粄,整屋子都是粄香。至於打什麼粄,則往往視節令、盛產什麼食材而定,久而久之,便成了不同節慶的象徵,也難怪客家米食當中以粄最具特色。
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