糖醋醬燒雞腿排

冰琉塵

鮮嫩多汁的雞腿排，切開後擺盤，淋上酸甜可口的醬汁，就是要你胃口大開～

食材
去骨雞腿肉2-3片
蒜頭3瓣
蔥花(裝飾用)少許

醃料
鹽1小匙
白胡椒1/2小匙

糖醋醬汁
番茄醬2.5大匙
醬油1大匙
高粱醋(或白醋)1大匙
糖略少於1大匙


做法:
1
雞腿肉可剪除多餘油脂，用叉子在肉的那面戳洞，然後灑上醃料抓醃10分鐘。糖醋醬汁的材料全部在小碗中調勻。
2
使用不沾鍋，沒有另外加油，直接小火熱鍋一下，將雞腿排皮朝下中火乾煎3-4分鐘。
3
翻面後用小火再煎3-4分鐘，鍋蓋可半掩著加速煮熟。(今天剛好家中蒜頭用完了，平常我會在此時將蒜頭拍扁倒入爆香。)
4
倒入糖醋醬汁，若鍋中的油份很多，可以先瀝出一些，或是用廚房紙巾吸掉部分，接著以中火加熱2分鐘，將雞肉先起鍋。
5
鍋內醬汁繼續收汁至濃稠一些，淋在雞腿排上。
6
灑上一些蔥花裝飾即可享用。

小撇步
這次用的好市多去骨雞腿，一包裡面是三小塊，如果是一般市面上賣的，大約2塊的份量會比較合適，3塊的話醬汁比例可稍微增加一點。