洋蔥皮別丟！滿滿槲皮素，煮茶喝出暢通血液

阿拉布拉

洋蔥皮別丟！滿滿槲皮素，煮茶喝出暢通血液

2019-06-01 林明慧



【早安健康／林明慧】洋蔥，是眾所週知的清血食材。其多酚物質「槲皮素」、刺鼻氣味的來源「二烯丙基二硫」等成分能淨化血液，幫助預防心肌梗塞、腦中風等心血管疾病。然而日本料理研究家濱內千波表示，通血功能強大的槲皮素大多存在於棄之不用的表皮，而非果實！

雖然我們無法直接食用洋蔥皮，濱內千波表示，藉由煮成洋蔥皮茶萃取出營養精華，更有效率的供人體吸收利用。與另一個清血食材納豆不同，洋蔥皮即使加熱過後，營養成分也不會產生變化。以下為濱內千波提供的洋蔥皮茶作法。

洋蔥皮茶的作法

材料：無農藥洋蔥3個的皮、水1公升

步驟1：洗淨洋蔥皮，有時間的話可放在陽光下曝曬乾燥。
步驟2：鍋裡放入水和洋蔥皮，開始煮。
步驟3：沸騰後，再煮約10分鐘，讓味道更好滲出來。
步驟4：用濾網濾除雜質，丟棄洋蔥皮。放涼後倒入密封容器，冷藏約可保存1個禮拜。

雖然煮好的洋蔥皮茶可以直接飲用，但因帶點苦味不好下嚥。建議可入菜烹調，不僅增添料理風味，還能一併攝取不同的營養！

洋蔥皮茶料理

1.洋蔥皮茶炊菇飯

材料：米600公克、舞茸菇150公克、油豆腐皮1片、紅蘿蔔30公克、醬油1大匙、鹽2/3小匙、洋蔥皮茶360毫升

●水煮油豆腐皮2～3分鐘去油後切塊。舞茸菇切成好入口的大小，紅蘿卜切成5mm丁狀。
●洗好的米放入內鍋，倒入鹽、醬油、洋蔥茶拌勻，最後放入步驟1切好的材料，直接炊飯。

2.洋蔥皮茶燉蒟蒻

材料（2人份）：蒟蒻1塊、橄欖油1小匙、酒2大匙、醬油少於1大匙、砂糖少於1大匙、洋蔥皮茶適量（能覆蓋到所有材料）、白芝麻適量

●用鹽搓揉蒟蒻，出水後洗淨，並切成好入口的大小。
●放到鍋中用中火翻炒，蒟蒻邊緣變柔軟後倒入橄欖油，再炒一下。
●倒入酒、醬油、砂糖及洋蔥皮茶炖煮，盛磐時撒上白芝麻點綴。

3.洋蔥濃湯

材料（2人份）：洋蔥1個、橄欖油1小匙、洋蔥皮茶100毫升、牛奶100毫升、鹽1/3小匙、胡椒適量、黑胡椒粒少量

●洋蔥切塊，放入鍋裡與橄欖油一起炒。
●洋蔥變軟後，放入果汁機裡，連同洋蔥皮茶攪拌至滑順泥狀。
●倒回鍋子裡，加入牛奶、鹽、胡椒調味後裝盤，最後撒上黑胡椒粒。

4.洋蔥湯咖哩

材料（2人份）：馬鈴薯1個、洋蔥1個、紅蘿蔔1/3根、去皮雞腿肉100公克、洋蔥皮茶400毫升、咖哩塊2塊、糙米飯300公克

●馬鈴薯、紅蘿蔔、洋蔥、雞腿肉切成方便食用的大小。
●切好的材料放入鍋裡蒸，出水後加入洋蔥皮茶炖煮。
●食材熟了後放入咖哩塊溶解，淋上糙米飯就完成了。