居酒屋必點酒之謎：瓶裝啤酒、生啤酒有什麼不同？如何點酒？

官不聊生

居酒屋必點酒之謎：瓶裝啤酒、生啤酒有什麼不同？如何點酒？

來到居酒屋，迫不及待點杯啤酒，生啤酒、瓶裝啤酒或是裝入酒桶中的啤酒，這些有差別嗎？喝啤酒很少人會注意要怎麼個「倒」法、怎麼「喝」，才能喝出最完美又美味的啤酒，看完以後你會發現，原來居酒屋喝啤酒，也有這些小細節，別再只是咕嚕嚕的喝下肚了！

「無論如何先來杯啤酒」並不是規定

第一杯就先點啤酒的人很多，一開始先來一杯酒精濃度低的飲料潤一下喉，享受在居酒屋的愉悅時刻，不需要急著決定該點什麼才好，又可以趁這段時間研究菜單。當然，第一杯不是非點啤酒不可，但在炎熱夏季的傍晚，來一杯透心涼的生啤酒，帶來的暢快感難以取代。啤酒的酒精濃度比其他酒類低，很容易咕嘟咕嘟大口下肚，也很適合回家途中稍微喝一杯放鬆。不過，不知其所以然只是人云亦云地點生啤，就沒資格說是居酒屋迷。究竟瓶裝啤酒和生啤酒有什麼不同呢？

瓶裝和生啤內容相同

生啤酒的「生」指的是未經加熱處理，而日本啤酒幾乎都是生啤酒。之所以需要加熱處理，是為了防止讓啤酒發酵的酵母產生作用導致啤酒變苦。現代因為過濾技術提升，已經可以有效防止繼續發酵。也就是說，只有裝瓶或裝入酒桶的差異。

但是，有一點必須注意。

好喝的啤酒需要二氧化碳施加適當壓力，但是打開啤酒桶栓蓋時二氧化碳會跑掉，所以必須徹底清潔管理才不會走味。到第一次到訪的店家，首先必須確認點了是否能立刻送上桌，如果不能馬上來，不如點能立刻喝完的瓶裝啤酒才是居酒屋迷的常識。

瓶裝啤酒及生啤酒的CP值比一比
瓶裝啤酒（中瓶）容量500毫升＞生啤酒（中啤酒杯）容量350～500毫升

生啤酒因為泡沫，份量會少一些。因為7：3的泡沫比例，所以500毫升的啤酒杯，也只能裝350毫升（差不多是小瓶裝334毫升的量）。如果價格差不多，點瓶裝啤酒會比較划算。

對方想為你倒酒時

兩個人一起喝酒，常會有為對方倒酒的習慣，但這麼一來難得的好酒卻可惜了。不妨拒絕對方，自己倒酒吧！

酒分三次倒入

STEP1

盡可能從高處往杯子裡倒，一開始慢慢倒，中途一口氣加快速度以便產生泡沫。

STEP2

泡沫大約到杯中一半時，從杯緣分兩次慢慢倒入。

STEP3

小心不要讓綿密的泡沫消失，把酒倒滿，泡沫滿出杯緣上方2公分左右最佳。

來源：生活誌